Retsina je neke vrste grško vinonarejeno z dodatkom smole sredozemskega bora (pinus halepensis). Prav smola mu daje značilen priokus in vonj, ki nekoliko spominja na terpentin. Ne pozabite pa, da če je vino kakovostno, značilen vonj balzamičnega bora ne zmanjša arome grozdja.
Informacije in zanimivosti
Retsina se v glavnem proizvaja blizu Aten, v regiji Atika. Dobil uradno status tradicionalnega izdelka. Je 100% grški izdelek in se ne proizvaja v nobeni drugi državi.
Kot zanimivost razkrivamo, da letna proizvodnja recine doseže 500.000 hektolitrov in trenutno predstavlja deset odstotkov vse pridelave vina v tej državi. Pomembno je, da recin lahko zaužijete že nekaj tednov po stiskanju.
Kot pravijo Grki - recino boste bodisi ljubili bodisi sovražili. Ne bo vsem všeč. Še posebej jo imajo radi starejši Grki, Po njej vneto posežejo tudi turisti. Ni gostilne, ki ne bi postregla z rahlo ohlajeno, slastno recino.
Vino je občutljivo, rahlo rumenkast odtenek. Pridelujejo se predvsem iz grozdja sorte Savatiano, pa tudi iz grozdja Roditis in drugih. Vsi ne vedo, da se retsina pojavlja tudi kot vino roza (ampak moraš imeti veliko srečo, da jih najdeš).
Retsinini nasprotniki menijo, da je vino slabše. No, na začetku dejansko dobiš tak vtis. V trgovinah sta dve vrsti recina. Poceni zamašene steklenice po ceni cca 2€ki verjetno ne bodo zadovoljile pravih vinskih gurmanov. Prav tako ne bo presenetljivo, da so najbolj proračunski izdelki preprosto slabše kakovosti.
Ne pozabimo pa, da recin proizvajajo tudi bolj ugledni proizvajalci (npr. Kechris). Njihovi izdelki so na voljo v klasičnih 0,75l plastenkah od 6 € do 20 €. Vsekakor je boljša izbira za ljudi, ki želijo okusiti kakovosten recin.
Zgodovina recina
Retsina je bil znan pred več kot 2000 leti. Steklo takrat še ni bilo poznano, zato so vino hranili v glinenih amforah. Da bi preprečili vdor kisika v amforo, ki bi pokvaril pijačo, so glino od znotraj namočili z borovo smolo. Malo pozneje so ga dodali tudi v notranjost kot konzervans in z njim zapečatili ustja vratu amfore. Kot lahko uganete, je bil zahvaljujoč smoli ustvarjen specifičen okus recina.
Retsina je najbolj okusna poleti v obmorski gostilni. Še posebej v družbi tradicionalnih grških predjedi – rezina feta sira in oliv, prelita s slastnim olivnim oljem in začinjena z origanom. Ne bodite presenečeni, ko natakar postreže namesto kozarcev v stekleni recin. Najpogosteje se pije prav iz kozarcev, čeprav bi bilo kot vino bolj pravilno piti iz klasičnih svetilk.
V Grčiji se najpogosteje uživa recin kot aperitiv ali kot vino, ki ga postrežejo ob obilni pogostitvi. Ni zelo priljubljena pijača, ki bi jo pili doma.
O velikem uspehu retsini lahko izpričuje dejstvo, da ji poimenovan po … asteroidu. 24. marca 1979 ga je odkril Paul Wild. Na 28. mednarodni skupščini astronomov leta 1982 v Patrasu v Grčiji je imel raziskovalec priložnost obiskati Peloponez in srkati okusno, osvežujočo recino. Lahko sklepamo, da mu je bilo vino izjemno všeč.
Najlepša hvala Gospodu Sławomir Paliwoda iz Soluna za vsebinsko pomoč pri posodabljanju našega članka.