Kuhinja Severne Irske morajo biti v prvi vrsti hranljivo in preprosto v pripravi. Zanesti se na lokalne sestavine in sezonsko zelenjavo. Podobno kot na Poljskem tudi na Irskem jedo velike količine krompirja. Na mizah prevladujejo tudi sir, pivo in močnejše pijače – viski. Ljubitelji mesnih jedi in jedi z žara bodo navdušeni tudi nad jedmi, ki jih strežejo v tej deželi.
Tradicionalne jedi in izdelki severnoirske kuhinje
Irsko mleko in siri
Irci jedo velike količine mleka in sira. Mleko in izdelki iz njega so zagotovo narodna dobrina te države - znana in cenjena že več sto let. To ni presenetljivo. Irske krave se pasejo na prostem, med travniki in zelenjem ter se hranijo s enako naravno hrano. Če živijo v takšnih razmerah, jim ne preostane drugega, kot da dajejo popolno mleko. :)
Zgodovinske raziskave kažejo, da je tradicija izdelave sira na Irskem prisotna že od časa Keltov! Do sodobnega časa so se ohranile številne legende in običaji, povezani s pašo krav in vzrejo krav. praznik imenovani Beltane, ki se začne poleti in je tradicionalno čas prve molže krav molznic na pašnikih. Vsi ne vedo, da je skrivnost otoških sirov dejstvo, da se mleko za njihovo proizvodnjo pridobiva iz ene črede. Irski siri so izdelani ročno, mnogi od njih imajo certifikate, ki potrjujejo njihovo pristnost in odlično kakovost. Danes na Irskem pridelujejo več kot 140 vrst sira, tako iz pasteriziranega in nepasteriziranega mleka, kot tudi iz kravjega, kozjega in ovčjega mleka.
Katere irske sire bi morali poskusiti?
- Sir Blarney narejeno iz kravjega mleka, odlikuje ga pikanten, intenziven okus in poltrda konsistenca. Blarney zori približno 3 mesece.
- Sir Drumlin narejeno iz surovega mleka, zori in strdi najmanj 6 tednov. Ima blag, nežen okus.
- Sir Cahill's Porter je edinstven sir mozaičnega videza. Je harmonično kombinacija sira Cheddar s… Guinnessovim pivom. Ima rahlo sladek in slan okus z notami čokolade in dima.
- Sir Knockalara Sheep's ne gre za kravji sir, ampak iz ovčjega mleka. Ima rahlo aromo limone. Najboljši je v solatah in kot dodatek k testeninam.
Krompirjeve jedi
Krompir so bili znani na Irskem ob koncu šestnajstega stoletja, v širšem obsegu pa so jih začeli gojiti v sedemnajstem stoletju, na začetku devetnajstega stoletja pa so postali osnova prehrane. Zanimivo je, da so jih toliko pojedli, da ko v 19. stoletju je krompir prizadela kugadržava se je začela velika lakota.
zelo priljubljena - še posebej v Belfastu in okolici so pire krompir z maslom in mlekom ter zeleno čebulo. Takšna jed se imenuje prvak.
V lokalih in restavracijah lahko naročite kot prigrizek ali dodatek k glavni jedi čipski je ob spremljavi drugih jedi in hladnega piva odličnega okusa.
Meso - jedi in prigrizki
S čim je najbolje (in najbolj okusno) kombinirati krompir? Seveda z mesom! Irci so pravi mesojedci. Še posebej ga imajo radi rebra in piščančji prigrizki, npr krila na žaru. Posebno priljubljena jed na Severnem Irskem je paste - mešanica mletega svinjskega mesa, krompirja, čebule in začimb. Maso oblikujemo v ploščate kotlete, ocvremo in postrežemo s pomfritom ali v zavitku.
Zajtrk - Ulster fry
Severna Irska je še en kraj, kjer lahko okusimo podobno ali celo skoraj identično jed angleški zajtrk, razlika bo tukaj postrežen kruh, namesto toasta ga bomo raje dobili "soda kruh" - soda kruh značilnost te države. Pečen je z dodatkom sode in pinjenca.
Severnoirska različica angleškega zajtrka se imenuje jelster cvrtje. Zanimivo je, da so na Severnem Irskem v meniju barov, pubov in restavracij zajtrke pogosto tudi kot jedi čez dan.
Alkoholi
Ko opisujemo tradicionalne jedi Severne Irske, ne smemo pozabiti na tradicionalne pijače. Pripada jim Bushmills - lokalni viski, ki se izdeluje že več kot 400 let.
Veliko pijejo tudi prebivalci Severne Irske pivo, na jedilniku te države mora biti tudi priljubljeno temno pivo - Guinness.
