V naslednjem delu našega kulinaričnega vodnika vam bomo povedali o tradicionalnih jedeh v Normandiji.
Normandija je zemljišče, ki se nahaja na severozahodno od Francije. Zato ne bi smelo biti presenetljivo, da so posebnega pomena za kulinariko te regije morski sadeži, še posebej pokrovače.
Jedi in izdelki, ki jih lahko poskusite v Normandiji in Rouenu
Pokrovače
Pokrovače to je sv. James so velike školjke (lupine so široke od 10 do 15 cm) z nežnim okusom in žametno teksturo. Odličnega okusa so surovi ali na kratko ocvrti. Za popolno izkazovanje njihovih vrednot so jim dodane preproste, sveže lokalne sestavine.
mula
Druga lokalna normandijska poslastica je mula. Ko se sprehodite do očarljivih majhnih mest, lahko dobite vtis, da so dobesedno na vsakem koraku. Postreženi na stotine načinov, navdušujejo s slastnostjo, nežnostjo in noro svežimi.
Posebnost regije pa je jed, ki se imenuje moules à la crème, to je školjke, kuhane v omaki iz belega vina in smetane.
Calvados
Normandija res je kraljestvo jabolk. Prebivalci te regije jih dodajajo juham, omakam in sladicam. Zato ni presenetljivo, da so še posebej priljubljeni v Normandiji alkoholne pijače iz jabolk. Razen jabolčnika, ki smo mu namenili ločen vnos (Jabolčnik v FrancijiNormandija je znana po svoji proizvodnji Calvados.
Calvados je nekako "jabolčno žganje". Narejen je v postopku destinacije jabolčnika in je res zelo okusen, a tudi močan. Calvados vsebuje toliko kot 55% alkohola. Kalvados se pogosto dodaja omakam. Daje se tudi za spodbujanje prebave. Le trou normand (dobesedno - Normandijska luknja) je navada, da med dvema obrokoma popijete majhen kozarec Calvadosa.
Pommeau
V Normandiji ga pogosto postrežejo kot aperitiv pommeau, to je lahek liker, narejen izključno iz jabolkv razmerju stranic 3:1. Trije deli je jabolčni sok, en del je razpadli jabolčni destilat. Želite poskusiti ta zanimiv okus? Poseči po Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonki jih lahko dobite tudi na Poljskem. Kot pravijo strokovnjaki na to temo, je to eden najuspešnejših primerov tega likerja.
Camembert
Vsi ne vedo, da je to Normandija je domovina tudi pri nas zelo priljubljena sir camembert. Njena letna proizvodnja ostaja okoli 4.300 ton. Čeprav camembert se proizvajajo tudi v drugih delih države, točno to njegova zgodba se je začela v Normandiji. Normandijski Camembert je zaščiten s pritožbami: od leta 1983 AOC (Appellation d'origine contrôlée) in od 1996 AOP (Appellation d'origine protégée). V že pripravljenih sirih boste uspešno začutili arome plesni in gliv.
Z ustvarjanjem sira Camembert je povezana gotovost legenda. Njen glavni lik je preprosta kmečka deklica, ki živi v vasi Camembert - Marie Harel. Ženska naj bi pri proizvodnji sira sledila namigom duhovnika Goberta, ki se je skrival pred revolucionarji v graščini, kjer je delala. Izročila je svoj recept, da naj bi bil sir obsegal 11 cm. Leta 1863 je med bivanjem na tem območju Napoleon III poskusil sir po receptu Marie Harel in se takoj zaljubil v njegov nenavaden okus. Sir je vladarja očaral do te mere, da je zahteval nenehne dostave v Pariz. Ko je izvedel, da je specialka nastala v vasi Camembert - odločil, da mu dam prav tako ime.
Druge posebne ponudbe
Poleg sira camembert in morskih sadežev kraljuje na normandijskih mizah goveje meso in teletina krav pasme Normandija, in meso rac in zajcev. Ponos regije je tudi okusen jagnjetina.
Kaj je za sladico?
Še posebej značilni za Normandijo so ajdove palačinke s svežim skuto, pinjenec ali druge dodatke. Nekoč so bile jed najrevnejših, zdaj so modna jed, ki temelji na lokalnih sestavinah.