Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Francija je raj ne samo za ljubitelje vina. Je tudi odlična destinacija za vse, ki imajo radi sladkarije tako kot mi. Danes vam bomo povedali, katere sladice je treba okusiti.
Francoske sladice
Creme brulle
Creme brulle je ena najbolj znanih sladic, ki jih strežejo restavracije po vsem svetu. Ta genialno preprosta, nežna, vanilijevo-jajčna krema, pečena pod tanko, hrustljavo plastjo karamele, očara s svojo svilnato teksturo in odličnim okusom. Njegovo ime prosto prevaja kot zažgana smetana.
Zanimivo pa uradno velja za tipično francosko sladico, njen izvor ni povsem znan. O njih se prepirajo Francija, Španija in Velika Britanija. Prvi recept za to sladko specialiteto se je pojavil leta 1691 v kuharski knjigi Françoisa Massialota, kuharja vojvod Orleanskih.
Čeprav je bil Massialot odličen kuhar, se zdi, da njegovi delodajalci pogosto niso povsem zadovoljni s specialitetami, ki jih je ustvaril. Ko se je mali Filip Orleański začel pritoževati, da mu je postrežena smetana prehladna, je pametni kuhar … na krožnik dal vroč železo. Čeprav se sladica ni malo segrela, se je sladkor v smetani karameliziral in zagorel. Na ta način je nastal zelo zanimiv kontrast med toplo površino in hladnim središčem kreme.
Palačinke ali francoske palačinke
Če so palačinke, so samo francoske. Tanka in občutljiva kot kos papirja – dobili jih boste dobesedno na vsakem vogalu. Krepe so francoske palačinke iz pšenične moke. Njihova skrivnost je v pravilnih razmerjih sestavin. Zahvaljujoč veliki količini masla so palačinke čudovito žametne in se celo stopijo v ustih.
Vredno je poskusiti različico pomarančnih palačink - Krepe Suzette. Želite, da vaša večerja postane paša za čute? Naročite palačinke s pomarančnim likerjem ali jabolčnikom, ki jih zažgete in jih spremlja plamen.
Mousse au chocolat - čokoladni mousse
klasična čokoladni mus to je mousse au chocolat za mnoge turiste je številka 1 med francoskimi sladicami. Ta izjemno občutljiva sladica s svojo teksturo spominja na čokoladni puh. V kombinaciji z norim okusom vas bo popeljal naravnost v kulinarični raj.
Če smo za pripravo sladice uporabili visokokakovostno čokolado, se njen okus takoj nasiti in dolgo ostane na okusu. Zanimivo je, da francoski restavratorji, ki poznajo ta učinek, pogosto ponujajo mousse au chocolat a volonte - če plačate za eno porcijo, lahko jeste, kolikor želite. Za pripravo moussea boste potrebovali: temno čokolado, sveža jajca, nekaj smetane, sladkor in maslo, ki bodo sladico naredili gladko.
Glede na vaše želje lahko izberete tudi mousse, obogaten z dodatnimi sestavinami: vanilijevo ali pomarančno esenco, cimetom, čilijem, muškatnim oreščkom, kardamomom, ingverjem ali meto. Zelo priljubljene so tudi pene z žganjem, rumom, viskijem in likerji.
Kot zanimivost vam povemo, da je bila prva čokoladnica ustanovljena v Bayonnu, kjer je obstajala od leta 1761.
Prvi zapisi o čokoladnem mousse segajo v leto 1820 iz Kraljeve kuharske knjige Viarda in Foureta.
Cafe liegeolis
Cafe liegeolis to hladna sladica na osnovi rahlo sladkane kave, sladoleda z okusom kave in smetane. Za dekoracijo sladice se uporabljajo zdrobljena kavna zrna. Cafe liegeolis je odlična ponudba za vse, ki ne marate preveč sladkih sladic.
Baba au rhum - torej baba rum
Baba rum (baba au rhum), torej torta v rumu, je sladica, ki je malo podobna zamaški za šampanjec, namočeni s tekočino. Priznamo, na prvi pogled niso preveč okusni. Veliko pridobijo, če jih pobližje spoznajo. So nežni in lahki kot puh. Kot gobica vpijejo rumov sirup, otekline in otekline. V nasprotju z videzom se piškoti, potopljeni v sirup, ne zmehčajo in ne razpadejo.
Pogosto jih postrežemo z vdelano "ekstra porcijo" tekočine - rum sirupom, ki ga lahko "stisnemo" in še bolj namočimo že mokro sladico.
Za njihovo pripravo potrebujete preproste sestavine, ki so na voljo v vsaki kuhinji – pšenično moko (po možnosti z visoko vsebnostjo glutena), kvas, maslo, jajca, sladkor, ščepec soli in vode. Rumov sirup pa je sestavljen iz ruma, vode, sladkorja in malo limoninega soka.
Zgodovina ta sladica je povezana z Poljska in poljsko kvašeno testo - kvašen kolač, ki se je izkazal za presuha za poljskega kralja Stanislava I.. Slaščičar je, da bi ugodil svojemu vladarju, izumil babico, namočeno v rum.
Podobno sladico, nekoliko bolj "napihnjene" oblike, najdemo tudi v Italiji, predvsem v Neaplju pod imenom ženska oz babba.