Vsakič ob obisku Rim imamo tako natrpan urnik, da poskušamo poiskati kraje, kjer jemo okusno, a hkrati hitro in brez nepotrebnega odlašanja. Med večkratnimi obiski Večnega mesta smo obiskali več tipičnih restavracij, a nobena nas ni zadovoljila dovolj, da bi jih mirne vesti priporočili.
Zato smo v tem članku predstavili le nekaj krajev, ki jih med potovanji redno obiskujemo in za katere nimamo zadržkov. Vendar pa moramo poudariti, da poleg Pane e salame ostale ponudbe niso primerne za miren izhod, temveč za hiter zajtrk ali malico med ogledom.
Pane e Salame - sendviči iz najboljših italijanskih sestavin
dol Pane e salame sva prispela povsem po naključju pred leti med enim od naših prvih potovanj v Rim. Pravkar smo se ustavili v okolici, se vrnili sredi dneva, da bi kaj pojedli in mislili, da bi bilo vredno pojesti. Ta kraj nas je takoj prepričal s svojim vzdušjem, čeprav prostori za sedenje takrat in danes niso bili najbolj udobni.
Pane e salame specializirano za vroče sendviče, polnjene z najboljšimi italijanskimi izdelki (sir, šunka, zelenjava itd.) in originalnimi omakami (najljubši so tartufi). Naročili bomo tudi t.i "deske", polnjene z izdelki določene vrste. Cene sendvičev za Rim in kakovost sestavin so ugodne (od 4,50 do 6,50 €). Cene desk so že višje in odvisne od velikosti in števila oseb.
Na licu mesta lahko popijemo tudi dobro vino, ki stane okoli 4-5,50 € za kozarec. Osebje nam bo svetovalo pri izbiri prave in ujemajoče se jedi. Na vinski karti je na voljo celo več artiklov. Priljubljena italijanska pijača Aperol Spritz je precej draga, a hkrati postrežena v zelo velikem kozarcu in v pravih razmerjih (cena okoli 8 €).
Pri nas žal ne bomo jedli tipičnih sladic. Pred kratkim je bila predstavljena deska, sestavljena iz zdrobljene čokolade, piškotov in pomaranč, ki pa je bolj dodatek k vinu, ko želite le dlje sedeti in nekaj pojesti.
Danes si potovanja v Rim ne moremo predstavljati brez niti enega obiska tega kraja. Žal je zdaj kultno mesto in Italijani to zmorejo sami januarja stati v vrsti za vstop 30-45 minut. Še vedno se spominjamo časov, ko je bilo veliko lažje najti prostor. Za to pa obstaja preprosta rešitev - lahko pridete prej, na primer malo po odprtju ali sredi dneva, ko je bolj ohlapno.
Prednost je tudi lokacija – kraj je dobesedno nekaj korakov od Fontane di Trevi (naslov: Via Santa Maria na Via 19), tako da se nam ni treba preveč oddaljiti od najpomembnejših znamenitosti.
Pozor! To morda ni najboljši kraj za odhod za posebno priložnost. Sedeži niso ravno udobni, lahko pa se tudi zgodi, da sedimo za mizo z drugimi gosti.
Pizza al taglio - pica v kosih
Menijo, da se je sodobna pica rodila pozno 18. stoletje v Neapelj, k zgodovini svetovno znane pite s prelivi pa prispevajo tudi Rimljani. V Večnem mestu se je rodilo pizza al taglio, torej rezano (beseda taglio pomeni narezano) pico, postreženo v pravokotnem ali kvadratnem kosu.
Za razliko od običajne okrogle pice - pizza al taglio je tipična ulična jed, ki jo pojemo hitro in pogosto stoje. Različen je tudi način izdelave - ogromni pladnji se spečejo prej, segrevajo pa se med naročilom in po rezanju. Pomembna razlika je tudi testo, ki je precej gostejše. Tudi sestavin je več kot v tradicionalni pici. Zagotovo pizza al taglio ne bo ustrezala vsem, in če naročite več, bo cena morda podobna tisti, naročeni v tradicionalni piceriji.
Pizzo al taglio v Rimu strežejo skoraj na vsakem vogalu. Sami smo ga preizkusili marsikje, a nam je bil všeč le eden - v La Boccaccia. Tam smo večkrat jedli in bili vsakič zadovoljni, a izkusili le točko na naslovu Via Leonina 73 (malo hoje od Koloseja, a v mestu bomo našli vsaj 3 njihove podružnice - tudi v Trastevereju). Cene za Rim (v primerjavi z drugimi priljubljenimi kraji) so precej ugodne - za dva velika kosa smo vedno plačali okoli 5-6 €, bližje Piazza Navona pa bi cene za pravokotnike podobne velikosti lahko dosegle tudi okoli 10 €.
Pomembno je, da je bilo na naših opoldanskih obiskih vedno veliko domačinov in redno so poročali o velikih pladnjih z novimi picami – tako da nikoli nismo jedli pice, ki je dolgo stala.
Na kaj morate biti pozorni, ko iščete pico narezano v Rimu?
- v prostorih, ki strežejo, je malo sedežev (če obstajajo) in ni stranišč,
- prodajalec naj nas vpraša za velikost in izreže želeno velikost - čeprav se ponekod razrezani kosi že prodajajo,
- cene so podane za 100 g ali kilogram - če izberemo velik kos drage pice, lahko v najslabšem primeru plačamo celo protivrednost pice, ki jo pojedo v tradicionalni piceriji,
- uporabljajmo mesta, kjer sedi veliko ljudi (tudi domačinov) in je veliko prometa, zaradi česar ne bomo dobili pice, ki že nekaj ur leži na pultu,
- očitno: pica, ki po segrevanju dolgo stoji, je veliko slabša od tiste, pripravljene trenutek prej; taka pica, tudi v dobro ocenjeni restavraciji, nam morda ne bo všeč,
- nekatere različice pice s šunko ali slanino so zelo mastne,
- Preden naročite pico, se prepričajte, katere sestavine vsebuje - za nekatere poljske turiste bo pica s sardelami, priljubljena v Rimu, neužitna.
Pizzeria Pinsere - med pizzo al taglio in tradicionalno picerijo
Drugo mesto, kjer radi jemo pico, je Pinsere (naslov: Via Flavia 98, čisto blizu Dioklecijanovega kopališča). Je hibrid prej opisane pice al taglio s tradicionalno okroglo pico. Tukaj kupimo okroglo torto fiksne velikosti (za cca 5-5,50e). Testo je pripravljeno vnaprej, medtem ko so sestavine sveže, pica pa se peče na mestu. Torta je tako velika, da bi jo moral pojesti odrasel (razen če je zelo lačen). V sklopu nastanitve lahko poleg pice jeste tudi s Sicilije arancini (ocvrte riževe kroglice).
Ta kraj je znan tudi po zanimivih kombinacijah okusov – na primer dimljenega sira in buče. Testo je hrustljavo in količina sestavin na njem je res velika.
Vzdušje v Pinsereju je značilno za lokale ulične hrane, t.j. brez sedežev in hitre hrane pri lesenem pultua pico, narejeno pri nas, je mogoče brez velikega pretiravanja primerjati z dobrimi tradicionalnimi picerijami.
Kakovost tega lokala potrjujejo množice domačinov v času kosila in postrežba več ljudi, ki kar vrvi od vročine.
Nekaj sladkega - kava, sladki rogljički in pecivo na sicilijanski način
Brez najmanjšega pretiravanja lahko rečemo, da slaščice (vključno Pasticceria) v Rimu ne manjka. Večina jih bo rogljičkov cornetti, torej italijanska sorta rogljičkov, polnjenih s smetano ali čokolado, in spili bomo poceni kavo. Cornettijevi rogljički so v primerjavi s svojimi francoskimi rogljički bolj podobni običajnemu rogljičku in imajo veliko več polnila.
Ne pozabite pa, da se številne rimske slaščičarne razlikujejo od tistih, ki jih poznamo na Poljskem. Nizke cene kave in dodatkov so povezane s pomanjkanjem udobnih sedežev, sami pa Italijani tu preživijo le trenutek na poti v službo ali med krajšim odmorom. Obstajajo seveda kavarne v poljskem ali britanskem slogu, kjer lahko dlje sedimo na udobnih sedežnih garniturah, a bodo tam cene temu ustrezno višje.
Naša najljubša slaščičarna (pasticceria) je Pasticceria Sicilianaki se nahaja za Vatikanom in kratek sprehod od podzemne postaje Cipro. Gre za lokal, naravnan na domačine, kjer bomo že od jutra srečevali Italijane različnih družbenih statusov – policiste in vojake, gradbenike ali zaposlene, oblečene v obleke, ki hitijo v klimatizirane pisarne. Vsi pridejo sem na hiter zajtrk in kavo pred napornim dnevom.
Ta lokal je specializiran za jedi s Sicilije. Tukaj bomo med drugim jedli: cannolo (tube iz trdega testa, do roba napolnjene s kremo iz ricotte v notranjosti in z različnimi posipi), znani ženska ali pa že omenjene bogato polnjene rogljičke cornetti. Cene so zelo prijazne - za kavo ali cornetti rogljiček boste odšteli nekaj več kot 1 €, za cannolo pa približno 3 €. V sklopu nastanitve lahko pijemo tudi priljubljene italijanske pijače.
Ob prvem obisku se nam morda zdi, da nas vzdušje malce prevzame, saj se vse dogaja na licu mesta pospešeno. Ne pozabite, da najprej naročimo hrano, nato pa gremo direktno na blagajno za plačilo, torej ne plačamo neposredno osebi, ki streže hrano.
Pozor! Cannolo je zelo sladek in preden sproti naročimo nekaj stvari za jesti, preverimo, ali želimo po cannolu še sladkega.