Bavarski vodnik po pivu - stili piva, zanimivosti in informacije

Za večino narodov ali regij je pivo preprosto ena od alkoholnih pijač, ki se pijejo zaradi okusa, kot priloga k obroku ali preprosto za sprostitev. V primeru Bavarska je nekaj več – del kulture, tradicije in običajen del vsakdanje prehrane.

Bavarske prebivalce lahko srečamo ob pivu v kateri koli situaciji: na vlaku, pri zajtrku, branju časopisa ali knjige, pri kosilu, gledanju športnih iger itd. Bavarci oblečeni v narodne noše z ogromnimi vrčki ali steklenicami piva v rokah . Tu se ni treba preveč ločiti – šele pred desetletjem so v Nemčiji uredili pravila pitja alkohola na delovnem mestu, pred tem pa je vsak delavec lahko med odmorom po zakonu spil pivo!

Zato se ne smemo čuditi, da obstaja na Bavarskem več sto različnih pivovarn. Po ocenah muzej piva Maisel na Bavarskem deluje cca 600 pivovarne (po vsej Nemčiji 1400), od katerega 160 se nahajajo samo v eni regiji Zgornja Frankonija. Zaradi tega je ta majhna regija rekorderka po številu pivovarn glede na število prebivalcev.

Bavarci spijejo veliko piva "v mestu". In nič čudnega, hladno in sveže točeno pivo je veliko boljšega od ustekleničenega! Če želimo okusiti pivski turizem, bo Bavarska ena najboljših izbir v vsej Evropi. Poleg same pivske kulture lahko obiščemo muzeje in druge kraje, povezane s varjenjem in shranjevanjem te priljubljene pijače. Mimogrede, spoznali bomo zgodovinska mesta, med katerimi so nekatera ohranjena srednjeveška zgradba.

Bavarski zakon o čistosti in kratka zgodovina bavarskega piva

Čeprav je bilo pivo poznano že v času starega Egipta, v Evropi pa so ga množično varili (ali preprosto kuhali) že od časov rimskega cesarstva, so na današnji okus in sestavo te pijače močno vplivali predpisi. uveden v vojvodina Bavarska na začetku XVI stoletje.

23. aprila 1516 leta v mestu Ingolstadt princ Viljem IV napovedala uvedbo nove poimenovane uredbe Zakon o čistostiki je danes znana kot Bavarski zakon o čistosti. Ta zakon je urejal sestavine, iz katerih je bilo mogoče variti pivo. Oni so bili: ječmenov slad, voda in hop. Danes vemo, da je kvas potreben tudi za ustvarjanje piva, vendar so bile njegove lastnosti odkrite in razumljene šele 3 stoletja pozneje.

Sam akt ni bil nič novega, saj so bili celo poskusi ureditve sestave piva 200 let prej v Regensburgu ali Nürnbergu, vendar je bila lestvica novost - tu naj bi zakon določal način varjenja piva v celotno regijo.

Od kod ideja za uvedbo takšnih omejitev? Na to ni stoodstotnega odgovora. Na tem mestu se velja vrniti k pomenu piva v srednjem veku. Danes se nam morda zdi bizarno, a takrat je bila ena najbolj varnih pijač … voda. Zastrupitev s hrano in smrt zaradi različnih bakterij in bolezni, ki so prisotne v njej, so bile na dnevnem redu.

Od tod tudi priljubljenost kuhanega piva, čeprav ne takšnega, kot ga poznamo danes. V srednjem veku so pili pivo vsi, ne glede na starost ali družbeni status, a spomnite se, da pivo takrat še ni imelo toliko »odstotkov« kot danes. Verjetna vsebnost alkohola po današnji lestvici znaša cca 1 do 2 %. Tu bi se lahko vprašali, zakaj srednjeveški prebivalci Evrope niso sami prekuhavali vode in iz nje odstranili bakterije? Samo te odvisnosti takrat nihče ni razumel!

In tu smo pri bistvu – množica in vpliv na velike skupine ljudi. Priljubljenost piva in pomanjkanje urejene sestave nista ustrezala pekom, ki so imeli omejen dostop do žita, kar je na koncu podražilo kruh za javnost. Zakon je tako zelo pomagal, da je praktično odpravil potrebo po pšeničnem sladu (tj. izključil je proizvodnjo danes tako priljubljenih pšeničnih piv!) in rženem sladu.

Druga priljubljena teorija, ki pojasnjuje nov zakon, je, da je pomanjkanje nadzora nad sestavo povzročilo različne stranske učinke, vključno z zastrupitvijo in halucinacijami. Prej so namesto hmelja dodajali kakršna koli zelišča ali njihove mešanice – tukaj je imel vsak pivovar svobodo. In da je bilo pivo med drugim popijeno vojske, vse, kar bi lahko zmanjšalo bojno vrednost, ni bilo posebej zaželeno. To teorijo podpira uveljavitev hmelja kot glavne začimbe, ki je podaljšala življenjsko dobo pijač in nikakor ni vplivala na zaznavanje.

Po uvedbi zakona je bila njegova uporaba natančno nadzorovana. Zaradi pomanjkanja tehnologije so morali kontrolorji uporabiti nekaj strategij. Na klop so na primer natočili pivo, nato pa sedli nanjo in dolgo čakali. Če so bili prilepljeni na sedež, ko so poskušali vstati, so mislili, da je vse v redu.

Nov zakon je pozitivno vplival tudi na samo pivovarstvo. V srednjem veku še ni bilo velikih pivovarn, pivo so varile predvsem restavracije (za osebno uporabo), peki (z dostopom do sestavin) in samostani. Od kod so prišli menihi v tej skupini? Razlogov za to je več, eden izmed bolj zanimivih pa je, da se je nekaterim menihom zdelo pivo dobra pijača za pitje. Lent. Zahvaljujoč njej (predvsem v pšenični različici, torej bolj mesni različici) so se počutili manj lačni in imeli več energije, v njihovih mislih pa je bil preprosto napitek, ki je nadomestil vodo. Danes vemo, kako kalorično je pivo in koliko sladkorja ima v njem.

Po uvedbi novega zakona so se počasi začela pojavljati podjetja, osredotočena le na proizvodnjo piva. Vendar uvedba novih pravil ni dobro vplivala na proizvodnjo pšeničnega piva. Sprva ste morali pridobiti dovoljenje za varjenje te vrste piva. Monopol je bil v lasti kraljeve pivovarne (Staatliches Hofbräuhaus) kar na začetku XVII stoletje je bilo edino večje podjetje z dovoljenjem za proizvodnjo piva s pšeničnim sladom. Pšenično pivo bi lahko po pridobitvi ustreznega dovoljenja varile tudi samostanske pivovarne (Klosterbräu).

In čeprav je ob pogledu na današnjo priljubljenost pšeničnih piv težko verjeti, njihov dinamičen razvoj ni prišel do konca. XIX in začetek Iz dvajsetega stoletjasaj je več pivovarn začelo variti ta stil piva.

Danes se nekatere pivovarne še vedno hvalijo, da njihova piva varijo po bavarskem zakonu o čistosti. Ne pozabite, da to velja predvsem za lahke lagerje. Včasih lahko srečamo tudi nemški zakon o čistosti, ki uvaja različna pravila za vrhunsko fermentirana piva (npr. pšenična piva). Toda ob upoštevanju razvoja tehnologije proizvodnje piva ima danes uporaba te oznake predvsem tržni značaj.

Kje piti pivo?

Skratka, pivo na Bavarskem lahko pijemo skoraj povsod. In dobesedno, pivo je na voljo na primer v menzi na sodišču v Münchnu ali na stojnicah, ki prodajajo klobase. Pivo lahko kupimo tudi v trgovini in pijemo na ulici ali celo v javnem prevozu. Samo ne pozabite se obnašati pravilno in ne motite drugih. Nemčija izhaja iz predpostavke (na način, ki je po svoji učinkovitosti pravilen), da pogled na alkohol ni slaba stvar in da je treba vektor postaviti tako, da bi mlade ozaveščali o odgovornem uživanju, namesto da bi množili prepovedi.

Če želimo piti pivo v restavraciji, imamo na voljo več možnosti:

• Gostišča (v nemščini: Gasthaus, Gasthof ali Landhaus) - na Poljskem bi takšnemu kraju rekli pub ali gostilna. Glavna razlika v primerjavi z našo državo je v tem, da je v nemških "guest househ" obsežnejši jedilnik kot v poljskih lokalih. Hrana, ki jo strežejo na mestu, je precej preprosta in v velikih (celo zelo!) porcijah. Kraljujejo klobase, rogljički in druge težke jedi, seveda s toplim zeljem in mrzlo krompirjevo solato!

• Pivnice (Bierhalle) - to so veliki pubi v obliki velikih dvoran/dvoran, kjer strežejo pivo in obroke. Tukaj ni miz, so pa dolge klopi, kjer sedimo skupaj z drugimi strankami. Glavno mesto pivnic je München, kjer ima vsaka od večjih pivovarn svojo tovrstno halo.

• Pivovarne (Brauerei) - pivovarne delujejo v večini srednje velikih in večjih mest na Bavarskem, včasih celo v njihovih središčih. Mnogi od njih imajo svoje lokale ali pivnice, kjer lahko pijemo sveže pivo. Pogosto so restavracije z izvirnimi jedmi (npr. svinjski kolenci v pivu, zvarjenem v določeni pivovarni). Včasih lahko naletimo na izraz Hausbrauereikar se včasih uporablja v primeru malih pivovarn z lastnimi lokali.

• restavracije - seveda lahko pijemo pivo v restavracijah. V nasprotju s poljskimi restavracijami so cene alkohola v njih podobne kot v zgoraj opisanih mestih, vendar bodo cene obrokov zagotovo precej višje, porcije pa so lahko manjše.

• Pivski vrtovi (Biergarten) - pivski vrtovi, kot že ime pove, niso prostori, čeprav so v večini primerov del restavracije ali gostišča.

Pivovarne, pubi in restavracije

Skoraj v vsakem pubu ali restavraciji kraljuje ena pivovarna oziroma ena blagovna znamka, če obvladuje več pivovarn. Težko je izbrati pšenično pivo Franziskaner in piva v istem slogu z Paulaner. Praviloma bomo imeli na izbiro tradicionalna bavarska piva, čeprav nekatere pivovarne ponujajo tudi craft piva (včasih imenovana craft piva). To bodo, tako kot na Poljskem, tovrstna piva zgornjega vrenja vendar (npr. IPA), piva, zvarjena z bolj eksotičnim hmeljem ali stouti.

V velikih mestih, kot sta München ali Nürnberg, kraljuje več pivovarn. V bavarski prestolnici bodo to predvsem pivovarne, ki so uradni dobavitelji znamenite pijače Oktoberfest, z vidno prednostjo Avguštiner.

Če se odpravljate v manjše mesto, se splača poiskati lokalno pivovarno s pubom ali pivskim vrtom. Ko gremo v tak kraj, bomo spili sveže pivo, pogosto v prijetnem zgodovinskem vzdušju.

Pivski vrtovi - kratek zgodovinski pregled

Eden najzanimivejših elementov bavarske pivske kulture najdemo skoraj povsod pivskih vrtov (ali tudi pivske kleti (Bierkeller)kot jih imenujejo v Frankoniji). Preden napišemo več o njih, je vredno raziskati malo zgodovine.

Uvod po Albrecht iz V zakona o pivu (Brauordnung) v 1553, kar je bila posledica prejšnjih predpisov z 1539. Po novi uredbi bi pivo lahko varili le iz Od 29. septembra do 23. aprila. Danes sta za takšno odločitev priznana dva razloga. Prvič, zaradi samega proizvodnega procesa (visokotemperaturno kuhanje, veliko lesa) je obstajala velika nevarnost požarov. Poleg tega je bilo pivo, kuhano pri nižjih temperaturah, preprosto okusnejše.

Ta odločitev je imela eno resno posledico. Pivovarji so morali najti način za varno shranjevanje piva v poletnih mesecih, ko je bilo tudi najbolj pripravljenih za nakup njihovih izdelkov. Rešitev je bila izgradnja globokih kleti okoli pivovarn. Medtem ko so imele kleti, vklesane v peščenjak v mestih, enako temperaturo skozi vse leto, so se kleti, vkopane v zemljo, lahko bolj segrevale. Pivovarji so našli pot - nad kletmi so zasadili drevesa, predvsem kostanj, ki je dajal široko senco. Včasih so okoli pivovarn izkopali umetne vodne zbiralnike, iz katerih se je pozimi zbiral led, ki je neločljiv element v skladiščih piva.

Relativno kmalu so pivovarji opazili, da so nastala velika zemljišča, skrita pred soncem. Agilnejši lastniki pivovarn so preprosto postavili mize pod kanarčki in začeli prodajati pivo neposredno nad kletmi.

Na severu Bavarske so te kraje imenovali pivski vrtovi, v Frankoniji (zdaj severna Bavarska) pa pivske kleti – čeprav sta v bistvu dve imeni, ki opisujeta isto stvar. Še danes se v Frankoniji govori o tem, da bi šli v klet na pivo. Takratna razlika je bila v tem, da je v Frankoniji veliko pivovarn delovalo dlje od mestnega središča in so bile njihove kleti na primer v hribih ali sredi gozda. Še danes so priljubljene gozdne pivske kleti, ki jih obiskujejo pohodniki in kolesarji.

Razvoj fenomena pivskega vrta je bil v naslednjih stoletjih tako velik, da je začel negativno vplivati na prihodke restavratorjev in lastnikov gostiln. Zadnji v 1812 izsilili so celo kralja Maksimilijan in Jóžef prepoved prodaje hrane na pivnicah (razen kruha). Vendar, kot se pogosto dogaja pri prepovedih, niso zmanjšali zanimanja za izlete na pivski vrt. Prebivalci so preprosto prinesli svoje živilo, kar je dodatno razvilo in populariziralo pivnice ter jih spremenilo v posebno institucijo.

Prepoved je trajala manj kot 100 let, a ni spremenila novih navad in od takrat lahko v številne tradicionalne pivske vrtove prinašamo lastne zaloge.

Pivski vrtovi danes

Kulturi pivskega vrta danes gre bolje kot dobro, čeprav niso več povezani s podzemnimi skladišči. Na splošno lahko ločimo dve vrsti takšnih lokalov: manjši (čeprav včasih z zmogljivostjo tudi do nekaj tisoč!) vrtovi tik ob gostilnah ali pivovarnah in veliki pivnici v parkih ali dlje od mesta (npr. na hribih).

München velja za največje območje pivskih vrtov. Nekatera mesta se lahko tam namestijo (in to počnejo redno od maja do septembra) celo več tisoč ljudi!

V primeru pivnic v parkih kupujemo pivo in hrano na prostostoječih stojnicah, čeprav so včasih tudi restavracije z natakarjem. V mnogih primerih lahko hrano prinesemo sami, vendar pijačo bi morali kupiti na licu mesta.

Pozor! Če so mize pogrnjene, so namenjene samo za uživanje hrane, naročene na licu mesta, ki jo postreže natakar. Ko želimo prinesti pijačo s samostojnih stojnic ali jesti svoje zaloge, naj gremo k mizam brez prevlek.

Pri nekaterih pivnicah je samopostrežba razvita do te mere, da sami poberemo vrček, ga operemo in gremo do točilnega avtomata, kjer nam zaposleni toči pivo. Včasih moramo po vrnitvi plovila plačati vračljivo kavcijo za skodelico.

Nekatere stojnice na vrtovih se ponašajo s tem, da namesto jeklenih sodov strežejo pivo iz originalnih lesenih sodov. V takem primeru so pogosto dobesedna piva in imajo lahko slabši učinek kot točena piva iz sodobnih sodčkov (zaradi samega mehanizma in načina prezračevanja). Vseeno vam ne svetujemo, da pretiravate z optimizmom – večina nemških piv ima vsebnost alkohola nad 5 % in hitro praznjenje dvolitrskih vrčkov nam lahko kar malce zavrti. ;-)

Če so ob pivnicah le prostostoječe stojnice, se ne smemo osredotočati na prefinjeno izbiro jedi. Praviloma se jedo naslednje:

• klobase (npr. bratwursty),
• obazda (Obatzda - pasta iz masla in sira camembert, postrežena s čebulo),
• ribe na žaru (Steckerlfisch),
• deli piščanca na žaru (Hendl),
• rebra,
• členek (Schweinshaxe),
• in seveda preste (Brezel) v različnih velikostih.

Preverite tudi naš članek: Kaj jesti na Bavarskem? Praktični vodnik po bavarski kuhinji in prehranjevanju zunaj.

Slogi piva

Na Bavarskem vlada več tradicionalnih stilov piva. Tudi manj izkušeni pivci so slišali za mnoge od njih, nekateri pa so tipično bavarske vrste, ki jih je v drugih delih Evrope težko najti.

Svetla piva

Najbolj priljubljeno svetlo pivo na Bavarskem (predvsem na južni Bavarski) je münchenski lager, t.j. Helles. Je pivo spodnjega vrenja z vsebnostjo alkohola pribl 5-5,5%. Samo besedo pekel je mogoče preprosto prevesti kot jasno. Piva, zvarjena v slogu Helles, so bistvo bavarskega zakona o čistosti.

Če pa smo neizkušeni ljubitelji piva, se lahko ob naročilu tovrstnega piva počutimo nekoliko razočarani, še posebej, če zanj plačamo več kot 4 € v središču velikega mesta. Helles spominja na lagerje, ki jih poznamo s Poljske, čeprav bi moral biti njegov okus seveda boljši kot v primeru poljskih korporativnih piv. Piva, zvarjena v tem slogu, so rahlo hmeljena, če pa želite več grenkobe, razmislite o nakupu piva v slogu Pilsner.

Tako kot na jugu Bavarske kraljujejo svetla piva v slogu Helles, na severu (zgodovinska Frankonija in Švabska) t.i. kletna piva, to je Kellerbier. To so nefiltrirani in nepasterizirani lagerji. Imajo značilen in razmeroma intenziven okus. Po odprtju lahko sode hranimo največ več dni, zaradi česar je postreženo pivo vedno sveže. Od tod tudi ime – pivo strežejo neposredno iz kleti brez filtracije.

Pod imenom najdemo tudi kletna piva Zwickelbier. S tem je povezana zanimiva zgodba. To ime se nanaša neposredno na posebno odprtino/pipo v sodu (Zwickelhahn), s katero so preverjali, ali je pivo pripravljeno za uživanje.

Kletna piva so običajno cca 5%-5,3% alkohol ali včasih več. Ne smemo pozabiti, da je najboljši okus piva v kleti, če ga nalijemo neposredno iz soda. Ustekleničena kletna piva sicer obstajajo, vendar se njihov okus razlikuje od točenega.

Včasih lahko pri frankinskih pivih opazimo kakšno besedo v imenu Landbier. Vendar to ni slog, ampak zgolj poudarek na tem, da gre za pivo, ki ga vari majhna pivovarna (regionalna ali manjše mesto). V dobi sodobnih tehnologij lahko to opombo obravnavamo kot trženje.

Druga beseda, ki jo lahko srečamo, je vollbier (polno pivo). Ta izraz je nastal na začetku 20. stoletja za potrebe davčne zakonodaje, danes pa preprosto pomeni navadno pivo - ne močno ne šibko, samo normalno, torej se najpogosteje uporablja pri pivih v slogu Helles.

Med svetlim in temnim pivom - jantarna piva

Če bomo Bavarsko obiskali v drugi polovici leta, lahko naletimo marčevsko pivo (Märzen, Märzenbier). Marec je danes znan predvsem po tem, da ga strežejo na znamenitem festivalu piva Oktoberfest. Kot smo že omenili, je bila proizvodnja piva v poletnih mesecih prepovedana, zato so pivo za praznike varili marca (od tod tudi njegovo ime).

Oktobrski festival (Oktoberfest) poteka vsako leto od 1810. Od takrat je marčevsko pivo, kot edino, ki je v tem obdobju na voljo v velikih količinah, postala njena uradna pijača. Marčno pivo je samo močnejši lager (5,3 do 6 %) in je na voljo v različnih barvah, od srednje svetlo jantarne do zelo temne.

Ko iščemo močnejšo pijačo, moramo poiskati pivo Bock, na Poljskem znan kot koźlaki. Beseda bock v nemščini preprosto pomeni koza. Piva, zvarjena v tem slogu, imajo običajno vsebnost alkohola med 6 % in 7 % in jih odlikuje močna sladna aroma. Njihova barva je temneje jantarna, čeprav včasih najdemo tudi zelo temno pivo. Piva te vrste zorijo več tednov.

majska piva (Maibock), ki jih lahko dobimo od marca do maja. Ime se nanaša na obdobje serviranja, vendar se piva varijo veliko mesecev prej.

V prodaji so na voljo tudi še močnejše različice čepov, t.i odlične različice snipe, t.j. Doppelbock. Pri tem bodite previdni pri količini popitega piva - vsebnost alkohola lahko preseže dvomestne vrednosti (7-12%)! Predhodniki tega sloga so menihi reda minimovcev, ki so sv. 1634 ustanovil danes znano pivovarno Paulaner. Če želite poskusiti doppelbock, ki ga proizvajajo, poiščite pivo z imenom Paulaner Salvator (Odrešenik). Najdemo jih v številnih supermarketih, tudi v drugih državah po Evropi.

Če imamo radi koze in smo v Frankoniji, lahko poiščemo drugo močno sorto - ledena kopa (Eisbock). Kot že ime pove, se v procesu priprave piva nekaj časa zamrzne, zaradi česar se njegova moč poveča. Najmočnejša piva Eisbock imajo vsebnost alkohola do 13 %.

Temna piva

Najpogostejše temno pivo na Bavarskem je Dunkel, torej temno lager. Samo beseda "dunkel" v nemščini preprosto pomeni temno. V tipičnem "Dunkelu" začutimo lahke note čokolade ali karamele, ne bomo pa našli zažganega pookusa, tako značilnega za portere in stoute. Dunkel je razmeroma občutljivo pivo z vsebnostjo alkohola do 5,5 %. Temni lagerji se lahko nekoliko razlikujejo po okusu med južno Bavarsko in frankonijo.

Včasih najdemo tudi piva Schwarzbier, torej prevajanje neposredno iz nemškega črnega piva. In tako kot bodo po barvi v primerjavi s temnimi Dunkeli res črni, so lahko veliko bolj nežnega okusa. So črni lagerji z vsebnostjo alkohola do približno 5 %.

Pšenična piva

Številni turisti, ki gredo na Bavarsko, začnejo svojo degustacijo piva s pšeničnimi pivi. Za to pivo je značilen sladek priokus po banani, čeprav se lahko zaznavanje sladke arome razlikuje glede na pivovarno. Pšenično pivo iz pivovarne Paulaner je "bolj pšenično" od piva Augustiner, ki ima drugačen okus kot Franziskaner. Najbolje je, da poskusite nekaj in poiščite svoj okus.

Pšenična piva lahko srečamo pod več imeni: weißbier (weissbier) (belo pivo), Weizenbier (pšenično pivo), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (beli kvas) oz hefe-weizen (kvas-pšenica). Vsi se nanašajo na isto vrsto - nefiltrirano pšenično pivo. Če naročimo pivo in bomo v meniju videli besedo pred imenom "hefe"potem se jim lahko izognemo. V tem primeru bi morali samo prositi za pivo weizen ali weissbier. Po nemških predpisih, da se pivo imenuje pšenično pivo, mora biti varjeno z najmanj 50 % pšeničnega slada.

Pšenično pivo se postreže v dolgih kozarcih in je zelo gosto, saj še vedno vsebuje fermentirajoči kvas. Če kupimo steklenico v trgovini in jo popijemo direktno, ali pa jo nalijemo v navaden kozarec, je lahko okus nekoliko drugačen.

Tipično pšenično pivo bo imelo vsebnost alkohola okoli 4,5 % -5,5 %.

Ne smemo biti presenečeni, če na Bavarskem najdemo še nekaj vrst pšeničnega piva:

• Kristallweizen - filtrirano pšenično pivo. Je izjemno redek in najlažje ga bomo našli v ustekleničeni različici. Samo filtrirano pivo spominja na navaden lager. Prvi požirek se nam morda zdi presenetljiv, saj sprva komaj čutimo okus po pšenici. Ustekleničeno filtrirano pšenično pivo med drugim proizvaja Franziskaner.
• Dunkelweizen - temno pšenično pivo z enako vsebnostjo alkohola kot svetlo pivo. Kavni ali karamelni (ali rahlo pražen) pookus lahko prevladuje in tako zmanjša značilno aromo pšeničnega piva.
• Weizenbock - pšenični bock, torej močnejše pšenično pivo z bolj grenkim priokusom.

Druga piva

• Radler - mešanica svetlega piva z limoninim sokom, priljubljena tudi na Poljskem. Vendar pa vsi ne vedo, da je ta kombinacija verjetno nastala v 1922 stoletje v Münchnu in se je prvotno imenovala kolesarska pijača! Med odmorom so kolesarji sedeli na pivnici in namesto običajnega piva pili Radler, zahvaljujoč kateremu so lahko s polno močjo šli naprej. Ponekod pred serviranjem dobimo pivo, pomešano s sokom, ponekod pa je pijača že narejena v pivovarni.

• Russ - drugo pivo s sokom, vendar se v tem primeru uporablja svetlo pšenično pivo. Okus je vsekakor drugačen kot pri Radlerju in je zanimiva izbira za sončen dan. Poleg tega takšno mešanico najdemo predvsem na Bavarskem.

Na Bavarskem bomo srečali tudi piva ali sloge, značilne za dano mesto ali regijo. V mestu Bamberg zelo značilno dimljeno pivo (Rauchbier), in v Nürnbergu za konec 700 let nastane rdeče pivo (Rotbier).

Razlike med Bavarsko in Frankonijo

Bavarska danes pokriva veliko območje, v preteklosti pa so bile to tri ločene zgodovinske regije: Bavarska, Frankonija in Švabska. Zlasti v primeru prebivalcev Frankonije se lahko v skrajnih primerih imenujejo Bavarci celo žaljivo.

Te regije se razlikujejo po kulinariki in kulturi, pa tudi po pristopu do piva. Na južni Bavarski v svetlih pivih kraljuje lokalno pivo Helles, na Švabskem in Frankovskem pa so zelo priljubljena nefiltrirana kletna piva. V Münchnu je pogosto mogoče najti litrska piva in velike pivnice, v Frankoniji pa so litrska piva redka, domačini pa se preživljajo v bolj intimnih lokalih.

Na tem mestu velja omeniti, da ni nujno, da imajo litrski vrčki prostornine 1000 ml. Na Bavarskem je obstajala posebna enota prostornine, imenovana masa (masa)kar je bilo zgodovinsko 1069 ml in natančno določil, koliko piva naj bo v velikem vrčku. Skodelica s prostornino, ki je enaka vrednosti Maß je poklican Maßkrug. V drugih nemško govorečih regijah se je vrednost enote Maß (masa) spreminjala, vendar je zdaj enaka 1000 ml.

Frankonija je znana tudi po več obrtnih pivih in majhnih družinskih pivovarnah, medtem ko je južna Bavarska bolj tradicionalna v svojem pristopu do vrst piva.

zanimivosti

Pivovarstvo je imelo izjemen vpliv na vsakdanje življenje prebivalcev Bavarske. Če želimo to značilno dediščino bolje spoznati, se lahko odpravimo na enega od krajev, kjer bomo izvedeli več o pridelavi ali shranjevanju piva, poskusili katero od izvirnih pijač ali preprosto obiščemo pivsko prestolnico Bavarske, tj. München. .

Pivnice in pivski vrtovi v Münchnu

Brez velikega pretiravanja lahko rečemo, da če želite spoznati pivsko kulturo Bavarske, se je najbolje odpraviti v glavno mesto regije, t.j. München. V javnosti je München povezan s svetovno znanim Oktoberfestom, a tudi med domačini velja za preveč turističnega in predragega.

Po drugi strani pa v Münchnu vsak dan do konca leta, še posebej v toplih dneh, poteka svojevrsten festival piva. Vsak dan po službi se več deset tisoč Münchnov odpravi v svoje najljubše pivnice, restavracije ali vrtove, kjer preživijo dolge ure. Vsi sedijo drug ob drugem na dolgih klopeh brez razlike po starosti ali socialnem statusu. Iskanje prostega sedeža ob 19. uri na priljubljenih mestih je lahko velik izziv.

Münchenske pivnice poleg svežega piva in krepkih jedi odlikujejo tudi zgodovinsko vzdušje (nekatere dvorane izgledajo kot srednjeveške viteške dvorane) in domače vzdušje (živa glasba, natakarji in natakarice v narodnih nošah).

Ob lepem vremenu se splača oditi na enega od pivskih vrtov, teh pa je v bavarski prestolnici na pretek. To velja tudi za tradicionalne pivnice, kamor lahko prinesemo lastne zaloge in kupimo piva na posebnih stojnicah.

Naj spomnimo le, da bomo v Münchnu ob zahtevi za veliko pivo verjetno dobili v velikosti litra! Imena pivnic in restavracij pogosto vključujejo tudi ime pivovarne, iz katere strežejo pivo.

Na katera mesta moramo biti pozorni?

• Augustiner-Keller - ena od ikoničnih pivnic, ki ima tudi pivski vrt za več tisoč ljudi. Sredi velike dvorane z lesenim stropom zvečer igra živa glasba. Lokacija je tik ob glavni železniški postaji.

• Hofbräuhaus na Platzlu - kraljeva pivovarna je vsekakor simbol Münchna, čeprav danes kraj spominja na turistično atrakcijo. Vsekakor je vredno pogledati notranjost in si ogledati zgodovinske okrasje. Z naše perspektive je njihovo vodilno svetlo pivo preveč podobno pivom, ki jih najdemo na Poljskem. Na lokaciji si lahko ogledamo dvorano v zgornjem nadstropju, kjer se odvijajo različni dogodki. Če takrat ne bo priprav, si bomo tam ogledali manjšo razstavo.

• kitajski turm - pivski vrt pri kitajskem stolpu se nahaja v največjem münchenskem parku - angleški park (Englischer Garten). Na topel dan se lahko tam zbere na tisoče prebivalcev vseh starosti. V sklopu nastanitve strežejo pivo iz pivovarne Hofbräu.

• Hirschgarten - največji pivski vrt v Münchnu in eden največjih na svetu, ki lahko sprejme 8.000 gostov. To je odličen kraj za sprostitev na sončen dan. Hirschgarten je razdeljen na restavracijski del (mize s pokrovi) in večji del, odprt za vse. Hrano in pivo kupujemo na samostojnih stojnicah. Pivo iz pivovarne Augustiner prodajajo na licu mesta, tudi iz originalnih lesenih sodov.

Želite izvedeti več? Kam iti na pivo v Münchnu? Pivnice in vrtovi ter praktične informacije

Muzej piva Bayreuth in pivske katakombe

Bayreuth je eno najbolj zanimivih krajev za obisk, ko želimo izvedeti več o zgodovini bavarskega pivovarstva. Tukaj je na 1887 ustanovljena je bila v Nemčiji priljubljena pivovarna Maisel, ki je četrti največji proizvajalec pšeničnega piva v državi.

IN 1974 proizvodnja se je preselila v nov kompleks, stara pivovarna pa se je po nekaj letih spremenila v enega največjih svetovnih muzejev piva (Maisel's Bier-Erlebnis-Welt). Omeniti velja, da oprema in prostori v stari pivovarni izgledajo praktično enaki kot ob odselitvi. V notranjosti ne bomo videli le originalnih strojev, ampak tudi razstave s tisoči kozarcev in vrčkov ali na stotine pivskih emblemov. V notranjosti bomo izvedeli tudi več o izdelavi sodov ali polnjenju piva. Muzej je bil cenjen in uvrščen na seznam Guinnessov seznam rekordov kot najobsežnejši muzej piva na svetu.

Žal je muzej mogoče obiskati le med enournim vodenim ogledom. Ogled je v nemščini, vendar bomo ob vstopu prejeli gradivo v angleškem jeziku. Iz muzeja napovedujejo, da bo kmalu na voljo tudi zvočni vodnik v angleškem jeziku.

Več: Maisel's Brewery Museum (Maisel's Bier-Erlebnis-Welt) v Bayreuthu

V stavbi muzeja je tudi restavracija Liebesbier in trgovino. V obeh lahko kupimo piva pivovarne Maisel in craft piva, podpisana z blagovno znamko Maisel & prijatelji. Eden izmed zanimivih okusov je pivo Citrilla, ki je kombinacija pšeničnega piva z ameriškim IPA. Skupno lahko izbirate med ducatom craft piv (ali več, odvisno od števila sezonskih piv) in pivi iz pivovarne Maisel, ki slovi po proizvodnji pšeničnih piv (vključno z vodilnim Maisel's Weisse).

Dobesedno malo za muzejem najdemo še eno zanimivost, povezano z zgodovino lokalnega pivovarstva. Gre za podzemne rove, imenovane katakombe (čeprav tam še nihče ni bil pokopan!), v katerih je nekoč zorelo pivo iz bližnje pivovarne. Bayreuther-AKTIEN.

Med enournim vodenim ogledom (samo v nemščini!) bomo izvedeli več o zgodovini mesta, o samih predorih in o procesu varjenja piva na splošno. Večina eksponatov v notranjosti je bila dvignjena relativno nedavno. Upoštevajte, da je ogled bolj zgodovinske narave in je na tej točki potrebno znanje nemščine. Če smo skupina najmanj 10 ljudi, se lahko dogovorimo za zasebni vodeni ogled v angleškem jeziku.

Ob koncu ogleda lahko poskusimo lokalno pivo, ki se imenuje Zwick'l. Ob obisku katakomb si bomo v živo ogledali mehanizem, zaradi katerega je nastala vzdevek kleti - Zwickel.

Več: Katakombe Bayreuther-AKTIEN v Bayreuthu

Podzemna skladišča / predori in rdeče pivo iz Nürnberga

Nürnberg, drugo največje bavarsko mesto, lahko štejemo za eno najpomembnejših »pivskih« mest v celotni regiji. V mestu že od zgodnjega srednjega veka varijo posebno rdeče pivo Rotbier. Tako kot lager je pivo spodnjega vrenja, vendar je njegov okus v primerjavi s svetlimi pivi vsekakor drugačen. Ob njihovem pitju začutimo nežno aromo sadja in rahlo sladek priokus. Že v 1303 Nürnberg je imel svoje zakone in predpise v zvezi s kuhanjem in shranjevanjem te priljubljene pijače.

Pivo naj bi shranjevali v kleteh, vklesanih v peščenjak, na katerem je bilo mesto zgrajeno. V ta namen so zgradili več kilometrov dolge in večnadstropne predore ter skladišča, v katerih je bila temperatura vedno enaka. Kdaj je bil zgrajen glavni del rovov pod starim mestnim jedrom, ni natančno znano, vendar so prvi zapisi o njih datirani l. 1380. Celoten proces je bil odlično organiziran. Na novo zvarjeno pivo so odnesli v kleti, kjer naj bi zorelo. Sode piva ste lahko odnesli navzgor le skozi določene izhode, na katerih so bili … lokalni davkarji! Vsak sod, ki je prišel iz kleti, je bil takoj obdavčen, zaradi česar davčne utaje praktično ni bilo.

IN XIX stoletja tehnologija je tako napredovala, da tuneli niso bili več edini način za shranjevanje piva – tako je podzemlje izgubilo svojo glavno funkcijo. Vendar se je njihov obstoj izkazal za reševalnega za prebivalce. Med bombardiranjem med drugo svetovno vojno je bilo staro mestno jedro skoraj popolnoma uničeno, razen posameznih žrtev pa so se ostali skrivali v podzemnih rovih. Poleg tega so bile v nürnberških predorih shranjene ukradene in nemške umetnine, vključno z oltarjem Veita Stossa iz Krakova ali nemškimi kraljevimi regalijami, ki so jih v Nürnberg prinesli tik pred izbruhom vojne.

Več: Podzemne znamenitosti Nürnberga - nekdanje pivske kleti, bunkerji, ječe in kazamati

V srednjeveškem Nürnbergu je rdeče pivo varilo več deset pivovarn. Danes to počnejo le redki, tudi eden v zgodovinskem delu mesta Hausbrauerei Altstadthof. Pivovarna Altstadthof je bila ustanovljena v letih 1980 - 1984 na mestu zgodovinske pivovarne, ki tukaj obstaja od konca XIV stoletje dokler 1905.

Pivovarna Altstadthof se opisuje kot prva 100% ekološka pivovarna v Nemčiji, kjer se za varjenje piva uporabljajo samo naravne sestavine. Poleg rdečega piva na kraju samem lahko poskusimo med drugim pšenično pivo ali navaden svetli lager. Poleg pivovarne deluje tudi destilarna viskija, ki kot destilat uporablja pivo.

Pivovarna Altstadthof se nahaja tik nad srednjeveškimi predori, od katerih se nekateri uporabljajo še danes. Neuporabljene dele rovov si lahko ogledate z vodnikom. Na enournem ogledu bomo izvedeli več o zgodovini mesta, o varjenju piva in o samih rovih. Vendar ne pričakujte veliko eksponatov, povezanih s samim pivom, gre bolj za zgodovinski izlet. Na koncu si bomo ogledali pivovarno in žganjekuho ter dobili popust za preživetje v pubu. Vstopnice lahko kupimo na licu mesta ali na turistično informacijski točki.

Ob vikendih so ogledi na voljo v angleščini, ostale dneve samo v nemščini (v tem primeru bomo prejeli angleški zvočni vodnik). Če imamo takšno priložnost, se splača iti na vikend, ker zaposleni pove več, kot slišimo v vodniku.

Bamberg - dimljeno pivo in muzej v nekdanjih samostanskih sobah

Bamberg je eno najpomembnejših pivskih središč v Frankoniji, čeprav nekateri domačini celo mislijo, da njihovo mesto v tem pogledu vodi celotno Nemčijo! Prve note, povezane z zlato pijačo, segajo v čas 1039, ko je kanonik iz bamberške katedrale izdal odlok, po katerem naj bi po njegovi smrti vsak od prebivalcev prejel vrček piva. Že v 1122 na hribu sv. Mihaela, je bila ustanovljena prva (samostanska) pivovarna. Danes je v nekdanjih prostorih benediktinskega reda Muzej piva, o katerem bomo več pisali nekaj odstavkov kasneje.

Omeniti velja, da so mestne oblasti že uvedle svoj zakon, ki določa sestavo piva 27 let proti bavarskemu zakonu o čistosti. Pivo so v Bambergu, tako kot v Nürnbergu, shranjevali v kleteh pod mestom, a žal danes ni organiziranih javnih ogledov teh dvonadstropnih podzemnih skladišč.

V mestu je bilo vedno veliko pivovarn in varjenih je bilo veliko stilov piva. Najbolj znana je bila izumljena v Bambergu dimljeno pivo (Rauchbier)ki mu pravimo tudi čas prekajeno pivo. Dimljeno pivo je narejeno z uporabo prekajenega slada, ki je bil med sušenjem tudi »dimljen«. Zelo jasno se čuti okus prekajenega, pookus je podoben močno prekajenim jedem (npr. dimljeni slanini). Dimljeno pivo ni omejeno na piva spodnjega vrenja, na voljo pa so tudi pšenična dimljena piva.

Vendar je treba iskreno priznati, da ta pijača ne bo všeč vsem. Po Bamberški teoriji se prekajena hrana začuti že po pitju vsaj 3 piv … Če se sprašujemo, ali nam bo takšno pivo všeč, lahko pred prihodom poskusimo tradicionalno poljsko pivo Grodzisk. Zanimivo je, da so se naši sogovorniki ob vprašanjih o prekajenem pivu v drugih frankovskih mestih potrkali po čelu in bamberško tradicijo prekajenega piva označili za najmanj čudno.;-)

Najbolj znana mesta, kjer lahko poskusimo dimljeno pivo, so Brauerei Spezial (naslov: Obere Königstraße 10) in Schlenkerla (naslov: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (pivovarna Spezial) je nekoliko dlje od centra, približno na pol poti med starim mestnim jedrom in železniško postajo. V notranjosti čutimo malo lokalnega in ne preveč turističnega vzdušja, tudi kartica je na voljo samo v nemščini.

Pivovarna Spezial verjetno obstaja že od prvega polčasa XVI stoletje, prve omembe o njem pa so datirane v 1536. Vsa piva razen tistega, ki se imenuje Ungespundetes, se varijo iz prekajenega slada, zato ko ste tam, preprosto prosite za lager, čeprav so na voljo tudi dimljena pšenična in marčevska piva. V trgovini lahko kupite tudi lahek dimljeni lager – poiščimo oznako Spezial Rauchbier Lager. Samo zapomni si to pivo ima res močan, prekajen priokus.

Pivovarna Schlenkerla nahaja se v samem središču starega mestnega jedra, dobesedno nekaj korakov od katedrale in je tudi nekakšna turistična atrakcija. Beseda atrakcija nas ne bi smela odvrniti, Schlenkerla je zelo priljubljena tudi pri domačinih. Notri je skoraj vedno veliko ljudi, v toplih dneh pa veliko ljudi stoji tudi zunaj in pije notri kupljeno pivo. Tudi če nameravate piti pivo zunaj ali na vrtu, se splača pogledati notranjost in si ogledati zgodovinske sobe z gotskimi oboki. Kakorkoli že, srednjeveško pročelje same stavbe je prava atrakcija!

Schlenkerla obstaja od takrat 1405 poleg piva pa slovi tudi po dobri kulinariki. Na licu mesta lahko poskusimo številne tradicionalne frankinje. Glavni dim je pivo Aecht Schlenkerla Rauchbierki jih lahko kupimo tudi v trgovinah ali celo na železniški postaji. Očitno v pivu začutimo močno aromo po prekajeni slanini in vonj po zažganem. Težko pa jih je primerjati s pivom iz pivovarne Spezial, vredno je poskusiti oboje in si ustvariti svoje mnenje.

Zanimiv je tudi okus pšeničnega dimljenega piva Schlenkerla Rauchweizenki se toči iz steklenice, ne toči iz soda. Na mestu je angleško govoreči meni, kjer lahko preberemo tudi nekaj o zgodovini prekajenega piva.

Če nas dimljeno pivo ne zanima, lahko obiščemo eno od pivovarn, ki se nahajajo na območju starega mestnega jedra, na primer samostan, ki obstaja že skoraj 500 let. Klosterbräu Bamberg. V notranjosti lahko poskusimo pivo Schwärzl, ki je tipično črno in razmeroma občutljivo pivo Schwarzbier. Med drugim so na voljo tudi na mestu stilsko pivo Dunkel (Bamberger Braunbier) ali pivo v stilu Pilsner (Bamberger Gold).

Če imamo več časa in iščemo nekaj manj turističnega, se lahko odpravimo še malo dlje Mahrs Bräu. Ta pivovarna obstaja od takrat 1602 in je med domačini zelo priljubljena. Pivovarna Mahrs vari večino priljubljenih stilov, vključno z: bledimi lagerji, pilsom, žrebci in pšeničnimi pivi. Na mestu je vredno poskusiti nefiltrirano pivo AU (Ungespundet) ali pšenični kos Weisser Bock. Pivovarna se ponaša tudi s svojo različico pšeničnega piva - Festtags Weisseki je zvarjen z veliko pšeničnega slada.

Vsi, ki gredo v Bamberg, se ne zavedajo, da je v mestu muzej piva. Muzej frankovskega piva (Fränkisches Brauereimuseum) je bila odprta v prostorih nekdanje pivovarne v benediktinskem samostanu na sv. Michała, ki tu dela od takrat 1122 do 1969.

Objekt je popolnoma drugačen od prej opisanega muzeja Bayreuth. Ni tako moderno ali organizirano in notri ne bomo prejeli nobenega angleškega gradiva. Poleg tega jih lahko obiščemo tudi sami.

Muzej sam po sebi nekoliko spominja na ogromno zasebno zbirko, ki jo je nekdo razstavil v naglici v neuporabljenih prostorih. In to je verjetno tisto, kar daje kraju izvirno vzdušje. V notranjosti bomo med drugim videli: stare stroje (če poznamo postopek pivovarstva in proizvodnje, bomo vedeli, za kaj so), na desetine vrčkov in kozarcev, embleme in znake, stare sode (majhne in velike) in vozičke za njihove prevoz in še veliko več. Notri bomo preživeli približno 45 minut do ene ure in če nas zanimajo eksponati, povezani s pivom, se moramo zabavati. Cena vstopnic za maj 2022 4€. Če pa ne vemo ničesar o procesu pivovarstva in ne znamo nemško, se lahko v sebi počutimo nekoliko izgubljeno.

Druga bavarska mesta

Prej smo omenili, da ima skoraj vsako večje (in srednje) mesto eno ali več pivovarn. V tem delu članka smo opisali kraje v treh bavarskih mestih, za katere menimo, da jih je vredno obiskati, ko ste v okolici.

Augsburg

Augsburg je tretje največje mesto na Bavarskem in eno najpomembnejših mest v zgodovinski regiji Švabske. To mesto turisti pogosto spregledajo in ima veliko zanimivih spomenikov, med drugim: najstarejše stanovanjsko naselje za revne Fuggerei, mestna hiša z znamenitim Zlata dvorana ali lepa baročna dvorana v palači Schaezlerpalais.

V Augsburgu, kar ne bi smelo biti presenetljivo, lahko pijemo tudi lokalno pivo – v mestu prevladuje pivo kellerbier. Cene, tudi v priljubljenih krajih, so tukaj opazno nižje kot v Nürnbergu ali Münchnu.

Najbolj znana pivovarna v Augsburgu je Riegele. Blagovna znamka Riegele ne obstaja do 1884, ko je Sebastian Riegele prevzel eno najstarejših pivovarn na svetu, ki deluje od takrat 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (Zlati konj).

Pivovarna se nahaja na precej specifičnem mestu, dobesedno nekaj korakov severno od železniške postaje in tik ob tirih, tako da lahko tik pred potjo okušamo njihovo pivo. Od kod prihaja ta lokacija? V času gradnje postaja še ni obstajala, lokacija pa je bila izbrana, ker se je nahajala tik ob mestnem obzidju. Med sprehajanjem po starem mestnem jedru si lahko ogledamo tudi sedež podjetja (Riegelhaus), ki predstavlja slog Art Nouveau v Augsburgu.

Pivovarna ima priljubljeno restavracijo (Riegele WirtsHaus) in pivski vrt. Pri gostinskih lokalih je ob delavnikih najbolje rezervirati mizo vnaprej, saj v notranjosti morda ne bo dovolj sedežev.

Na licu mesta lahko poskusimo precej veliko izbiro piva, vključno z: Speziator (temno močan, na voljo tudi v svetli različici), Alte Weisse (temno pšenično pivo), Kellebier (kletno pivo), Weisse Sebastiana Riegeleja (pšenično pivo). Pivovarna varijo tudi bolj hmeljani Pils ali temno pivo Aechtes Dunkel. Če imamo raje lagerje, lahko poskusimo z bolj obrtno različico Commerzienrat Riegele Privat, ki ga pivovarna oglašuje kot eno najbolj nagrajenih piv tega sloga. Po našem mnenju je vredno začeti z lokalnim kletnim pivom in nato odvisno od vaših najljubših stilov.

Pri točenih pivih so na voljo naslednje velikosti: 0,1l, 0,3l in 0,5l, kar omogoča degustacijo več vrst.

Restavracija Riegele je znana tudi po dobri in zdravi kuhinji. Svinjski kolenec je vreden priporočila (čeprav bo komu morda preveč »nemasten«!) Postrežen s slastnimi cmoki … preste.

Druga znana mestna pivovarna je Thorbräuki se nahaja pred enimi od zgodovinskih mestnih vrat Wertachbrucker Tor. Zgodovina te pivovarne sega več sto let nazaj, ena in ista družina pa jo vodi že 4 generacije. Kuhnle. Če pogledamo logotip pivovarne, bomo videli obrise prej omenjenih vrat.

Pivovarna vari tako tradicionalna kot obrtna ekološka piva. Tradicionalna piva, med katerimi lahko izbirate, vključujejo: Maximilians Kellerbier (kletno pivo), Maximilians Schwarzbier (črno, nefiltrirano pivo) oz Augsburger Weisse (pšenično pivo). Iz serije posebnih piv so na voljo: Hopfenzauber (bledo ale), Doppelbock vratar (velika šljuka) ali ekološka piva kot npr Celtic Bio-Bier.

Če želimo piti sveže pivo iz hleva Thorbräu, se lahko odpravimo v restavracijo (Thorbräu Bräustüberl), ki se nahaja tik ob pivovarni, ali na sončen dan na pivski vrt, ki se nahaja na drugi strani vrat.

V restavraciji lahko poskusimo nekaj domačih jedi. Priporočamo vam zelo dobre lokalne cmoke s sirom in čebulo (Spätzle).

Memmingen

Čeprav med sprehodom po Memmingenu naletimo na reklamne materiale znane pivovarne Memminger, nas bodo domačini na vprašanje, kje bi spil pivo, raje usmerili v pivovarno Barfüßer (naslov: Schweizerberg 17). Je majhna pivovarna, ki se nahaja na območju zgodovinskega starega mestnega jedra in deluje šele od konca druge polovice 20. stoletja.

V notranjosti boste našli sodobno in prijetno notranjost ter tipično bavarsko izbiro piva. Na jedilniku so le tri vrste: svetlo (Hellles), pšenično in temno pivo. Pšenično pivo je vredno priporočiti, lahko pa naročimo tudi manjšo degustacijsko tablo z vsemi tremi slogi. Veliko domačinov se ustavi na kosilu, vendar so cene razmeroma visoke.

In tako kot ni vredno priti v Memmingen posebej na pivo, ko ste tam, je vredno najti trenutek in obiskati Barfüßer. (Glejte tudi naš članek: Memmingen - ogledi in praktične informacije)

Regensburg

Nahaja se ob Donavi Regensburg je nedvomno eno najbolj zanimivih mest na vsej Bavarski. Že v rimskih časih je bila tu pomembna utrdba, od katere so se do danes ohranili drobci obzidja in ostanki mestnih vrat. Dinamičen razvoj Regensburga se je zgodil v srednjem veku in takrat je nastala večina današnjih zgradb.

V nasprotju s številnimi nemškimi mesti Regensburg med zračnimi napadi ob koncu druge svetovne vojne ni bil bombardiran, zaradi česar so se v starem mestnem jedru ohranile številne zgodovinske zgradbe iz več stoletij. Od kod taka sreča? Tega nihče ne ve, med domačini pa krožijo različne bolj ali manj verjetne legende, na primer, da so Američani mestu prizanesli s tem, da so želeli imeti dobro bazo na vzhodu v primeru novega vojaškega spopada s Sovjetsko zvezo …

Na območju starega mestnega jedra Regensburga je vpisanih približno 1000 zgradb. Unescov seznam svetovne dediščine. Ena izmed njih je najstarejša samostanska bolnišnica na Bavarskem, v kateri je bila tudi najstarejša pivovarna v mestu (Spitalbrauerei). Na otoku je bil zgrajen bolnišnični kompleks Stadtamhofdo katerega bomo prispeli preko zgodovinskega kamnitega mostu.

Pivovarna Spitalbrauerei deluje še danes, domačini pa se zgrinjajo na lokalni pivski vrt (Spitalgarten, naslov: St.-Katharinen-Platz 1), ki ponuja prijeten pogled na Donavo in staro mestno jedro v daljavi. Ob hladnejšem dnevu se lahko namestimo tudi v restavraciji.

Standardna piva, ki jih tukaj varijo, vas ne bi smela presenetiti. Izbirate lahko med: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel ali Pils. Po našem mnenju je lokalno pšenično pivo eno najboljših na Bavarskem.

Imamo tudi dobro novico za ljubitelje piva, ki želijo poskusiti nekaj več - pivovarna Spitalbrauerei ima tudi serijo craft piv pod blagovno znamko Spital-Maufaktur. Res je, da je na izbiro samo stilska piva ampakvendar je vredno poskusiti lokalno pivo IPA. Od tistih, ki jih poznamo na Poljskem, se bistveno razlikuje tako po okusu kot podobno kot belgijska piva, pa tudi po vsebnosti alkohola na ravni 8%. Še eno izvirno pivo je močan ampak z vsebnostjo alkohola kar 9,9 %! Oboje postrežemo v 0,33l kozarcih.

Druga zanimivost v Regensburgu je pivovarna, ki se nahaja v starem mestnem jedru Regensburger Weissbräuhaus (naslov: Schwarze-Bären-Straße 6)katerega zgodovina sega nazaj 1620. Kot že ime pove, se pivovarna ukvarja s pšeničnimi pivi, varijo pa tudi svetle Helles ali temne Dunkel. Zanimiva rešitev je možnost jemanja vzorčevalnika, sestavljenega iz štirih različnih 0,1l piv.

Vsekakor ta kraj izstopa s svojo zasnovo. V notranjosti lahko med drugim vidimo: opremo za varjenje piva, leseno pohištvo in zgodovinske dekoracije ali freske.

Če primerjamo pšenična piva iz Weissbräuhausa s tistimi iz pivovarne Spitalbrauerei, je okus slednjih »bolj pšenični« in sladni.