Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
avstrijska kuhinja Zelo neenakomerno in raznoliko. Takšno je stanje učinek nemških, italijanskih, francoskih, čeških in madžarskih vplivov. Zahvaljujoč temu bo v avstrijski kuhinji vsak našel nekaj zase. Ne glede na vaše kulinarične preference in vaše želje in ne marate hrane.
Kaj jesti na Dunaju?
Po čem je znana dunajska kuhinja? Preverite, kaj je najboljše okusiti v avstrijski prestolnici.
Sacher torta - informacije in zanimivosti
Ker si na Dunaju, si ne moreš odreči niti koščka Sacher torta. Danes z razlogom začnemo naš kulinarični vodnik s sladico. Sacher torta nastal ker samo na Dunaju. S torto oziroma z njenim imenom je povezana zanimiva zgodba. Deset let je potekal spor, kdo ima pravico uporabljati njegovo ime - Originalna Sachertorte. Zadeva je bila med restavracijo Cafe Demel, pod streho katere je bil razvit recept za sladico, in hotelom Sacher, ki pripada dediču ustvarjalca recepta. Cafe Demel je bil odgovoren za dostavo najbolj impresivnega peciva na cesarski dvor. Ko so prejeli naročilo za izdelavo povsem novega recepta za sladico, je kuhar tako hudo zbolel, da ni mogel iti v službo. Kaj je bilo mogoče storiti - to nalogo je zaupal kuharju - Franzu Sacherju. Sacher je ustvaril sladico, ki je bila sestavljena iz plasti čokoladne torte, prevlečene z marelično marmelado. Vse je bilo prelito z belo čokolado. V to smer ustvaril recept za ikonično tortoki do danes nosi njegovo ime v čast stvarniku. V tekočem sporu je zmagal hotel, ki je pripadal Franzovemu sinu - Eduardu. Od takrat naprej lahko samo hotel Sacher uporablja nasprotujoče si ime. Le tam lahko sladico označite z okroglim pečatom. Kaj pravi Cafe Demel? Slaščičarna uporablja ime Eduard Sacher-Torte in pečat v obliki trikotnika.
Druge sladice
Še ena sladica, ki je nastala na Dunaju je kaiserschmarren (cesarska omleta) - lahki puhasti kosi s konsistenco palačinke ali omlete, postreženi s slivovo marmelado in sladkorjem v prahu. Jedi lahko dodate rozine, namesto slivove marmelade pa uporabite marmelado z drugačnim okusom.
Zgodovina kaiserschmarrena sega v čase Avstro-Ogrske. To je bila jed, ki je bila še posebej všeč cesarju Francu Jožefu in njegovi ženi Sissi. Vsekakor je zaradi njihove naklonjenosti postal poslastica mnogih Dunajčanov.
dunajski šnicle
dunajski šnicle Zelo podoben poljskemu svinjskemu kotletu. Avstrijski pa je manj polomljen, zato ima veliko večjo površino. Ponavadi ni narejen iz svinjine, kot v primeru poljskih kotlet, ampak iz telečjega mesa. Pomembno pa je, da se z videzom zlahka zavede in namesto dunajskega šnicle izberite dunajsko, ki je nekakšen ponaredek originalne specialitete. Namesto teletine se pri njeni proizvodnji uporablja svinjina.
Če želite poskusiti tradicionalni telečji kotlet, ga poskusite Wiener Schnitzel. Ob naročilu Schnitzel Wiener Art prejmete svinjski kotlet. dunajski kotlet največkrat postrežejo z rezino limone in preprosto hladno krompirjevo solato. Zanimivo je, da so v času cesarja Franca Jožefa paniranju dunajskega šnicle dodajali malo zlata v prahu. Takšen dodatek je kotletu dal čudovit sijaj.
Ulična hrana na Dunaju
Ko ob obisku mesta začutimo lakoto, se lahko odločite kasekrainer, to je rahlo prekajene svinjske klobase z dodatkom rumenega sira. Glede na vaše želje lahko izbirate kuhana, ocvrta ali na žaru različica. Klobase lahko prideš v ulične kabine, najpogosteje postrežejo z gorčico ali hrenom.
Sendviči pri Trześniewskem
Najbolj priljubljen poljski naglas na kulinaričnem zemljevidu Dunaja tam je nedvomno restavracija Trześniewski Dorotheergasse 1 (Druge restavracije te verige so na naslovu: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 ali Europaplatz 1). Ustvarjalec prve "sendvič shop" je bil Poljak Franciszek Trześniewski, ki je na začetku 20. stoletja odprla lokal na Dunaju, kjer so stregli sendviče z jajčno pasto (postregli so tudi 1/8l piva ali majhen kozarec vodke). Kmalu se je na jedilniku pojavilo več past in dodatkov, restavracija pa je postala znana. Čeprav je družina Trześniewski prodala prostore, se novi lastniki niso odločili za spremembo imena, dodali so le reklamni slogan "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" to je "Neizrekljivo dobri sendviči" (aluzija na težave z izgovorjavo poljskega priimka).
Zanimivo je, da je v bližini Trześniewskega še eno legendarno mesto, ki privablja turiste iz Češke – Café Leopold Hawelka. Tu jo je leta 1936 ustanovil izseljenec iz te države (poročen z Avstrijcem). kavarnakjer slavni strežejo še danes zvitki z marmelado (Buchteln). Kavarna je ohranila svojevrstno vzdušje - v skladu z voljo lastnika njena notranjost ni bila spremenjena. Cafe Hawelka se nahaja na naslovu Dorotheergasse 6.
Kaj jesti v Avstriji?
V Avstriji ne gre samo za Dunaj, Sachertorte in dunajske šnicle, ampak tudi za druge odlične jedi.
Avstrijska krompirjeva solata
Ko ste v Avstriji, morate poskusiti krompirjeva solata. Čeprav se morda zdi, da ta preprosta jed nima posebnega okusa - nič ne more biti dlje od resnice. Tradicionalna solata je pripravljena iz predhodno kuhanega krompirja in čebule. Dodatek je omaka, ki vsebuje kis, sladkor in gorčico. Sumimo, da je pravi način priprave omake skrivnost te preproste jedi.
Apfelstrudel - sladica revnih
Sladica slaba, to je apfelstrudel postal je poslastica elite po zaslugi cesarja Franca Jožefa. To slastno specialiteto pripravite v obliki zvitka iz zelo tankega kvašenega testa, ročno vlečenega in obloženega s ocvrtimi jabolki in rozinami. Njegov sorodnik je vsekakor manj znano, a tudi okusno sirni topfenstrudel.
Mozartkugel
Med sprehodom po avstrijskih mestih bomo zagotovo naleteli na slaščičarne. Vredno je biti pozoren na nenavadno čokolade v obliki krogle s podobo Mozarta. Prve takšne sladkarije so nastale v Salzburgu leta 1890 v slaščičarni Paweła Fürsta. Do danes je nastalo več različic, ki se razlikujejo po barvi embalaže in polnjenju.
Alkoholi
Če želite piti vino v Avstriji, obiščite Heurigen - tradicionalni vinski pub. Zelo pogosto se postreže s soda vodo.
Velja vedeti, da tudi Avstrijci delajo svoje pivo. Najpogosteje je to svetlo pivo, čeprav je tudi temno. Najbolj priljubljene avstrijske znamke piva so Gosser, Stiegl in Schwechater.
Če želite poskusiti močnejšo pijačo, posezite po zeliščnem napitku Enzian vodkakaterega okus je nekoliko podoben poljski grenki želodčni vodki. Vsebnost alkohola v tej aromatični pijači, odvisno od vrste, se giblje od 37,50 % (po priporočilih EU). Proizvaja se predvsem iz korenin in zelišč encijana. Okus je grenak, z močno zeliščno aromo.
dunajski melange
Biti na Dunaju (in ne samo!) je vredno potopiti usta tudi v … dunajski melange. dunajski melange (Wiener Melange) to zelo v Avstriji priljubljena kava, sestavljen iz 3 sestavin: rahlo podaljšane moka kave, vročega mleka in iz nje pridobljene pene. Okus Melange je zelo prefinjen in edinstven.