Turisti, ki pred odhodom v Italijo niso prebrali lokalnih običajev, bodo morda nekoliko presenečeni, ko v restavraciji prejmejo račun. Običajno bo tu nekoliko skrivnosten predmet, imenovan copertokar lahko znatno poveča znesek, ki ga je treba plačati.
V našem članku smo poskušali to vprašanje nekoliko razložiti, pri čemer smo omenili pravila italijanskih barov in restavracij.
Kaj je coperto in zakaj je bolje preveriti dno menija?
Coperto, kar lahko prevedemo kot pokrivanje, je fiksna pristojbina dodana na račun za vsakega od gostov. Pristojbina za naslovnico je nekaj normalnega v tako rekoč vsakem kotičku Italije in nimamo izhoda iz tega. To velja za drage restavracije, majhne tratorije in včasih celo navadne picerije! Z eno izjemo je pristojbina za kritje zakonsko prepovedana v regiji Lazio (tj. v Rimu), vendar se restavratorji, ki vodijo podjetja na turističnih območjih, lepo poskušajo zaobiti tega zakona.
In kaj dobimo v zameno? Prtički, jedilni pribor in košara kruha, ki ni vedno sveža in okusna. Torej je v ceno jedi vključeno vse, kar je v tujini. Včasih je pristojbina povezana z lokacijo – če restavracija ponuja čudovit razgled ali razgledno ploščad, je lahko cena za pokrivanje višja kot v sosednjih lokalih brez teh ugodnosti.
Omeniti velja - v Italiji bomo našli prostore, kjer se pristojbina za kritino ne zaračunava. In to so včasih zelo priljubljene tratorije, ki se s tem dejstvom ne oglašujejo – na koncu dobimo le račun brez tega artikla.
Koliko je coperto v Italiji in kaj dobimo v zameno?
Višina coperta je odvisna od vrste kraja - ali se lokal nahaja v turističnem območju, ali gre za restavracijo ali morda manjšo tratorijo izven utrjenih poti. Sami smo se srečali z nadmorsko višino coperto iz 1 € do 5 € - kjer je najpogostejša vrednost 2€. Coperto seštevanje 3-5€ je rezerviran za najbolj turistične destinacije, kot so Benetke in otok Capri.
Kot je enostavno izračunati, bo v primeru štirih oseb za mizo znesek računa običajno pribl. 8€ kot bi izhajalo iz seznama naročenih jedi in pijač.
Pristojbina za naslovnico mora biti v meniju, čeprav je najpogosteje postavljena na dno in v majhni velikosti. Predvsem v turističnem kraju je vredno natančno preučiti jedilnik, da ne bi bili presenečeni ob plačilu. V krajih, ki so namenjeni Italijanom, nismo naleteli na višje pristojbine od kritja 2,50€.
Od kod je prišla taksa za postavitev mize?
Nekateri bralci so morda prepričani, da so si pristojbino za postavitev mize v zadnjih desetletjih izmislili požrešni restavratorji, zahvaljujoč kateri lahko brez težav poberejo dodatne pristojbine od turistov.
Nič ne more biti bolj narobe! Ta pristojbina izvira iz srednjega veka. Izmislili so si ga lastniki gostiln, v katerih so se ob neugodnem vremenu skrivali pohodniki, a gostiteljeve ponudbe niso preveč radodarno izkoristili. Tako so si izmislili še dodatno pristojbino za možnost zasedenja sedeža, ki jima je nadomestila obiske manj razkošnih gostov.
Skozi stoletja je ta tradicija postala tako priljubljena, da dandanes plačilo za prevleko ni neprimerno za nobenega Italijana. Presenečenje se vidi le na obrazih turistov, ki prejmejo višji račun, kot bi njihovo naročilo namigovalo …
Druge pristojbine - nasveti, storitve (vključno s servisiranjem)
Da ni bilo tako preprosto - v Italiji se lahko srečamo tudi z drugimi dodatnimi postavkami na prejetem računu. Na srečo (ali žal) se to dogaja predvsem na tipično turističnih območjih – v lokalih na glavnih trgih ali v Benetkah, kamor navadni prebivalci verjetno ne bodo šli. Če uporabljamo samo restavracije, namenjene domačinom, nas druge pristojbine kot coperto ne bi smele presenetiti.
Druga dodatna postavka na računu je lahko storitev (vključno s servisom). Ta provizija ni fiksna, temveč odstotek - na primer 10% ali 20% zneska naročila. Srečali smo jo le v regiji Lazio, vendar se skoraj vedno izogibamo krajem v najbolj turističnih mestih mest. Znesek storitvene pristojbine, kot tudi kritja, mora biti v meniju.
Pri tem velja omeniti, da je natakarsko delo v Italiji zelo spoštovano, natakarji pa so pogosto starejši ljudje z bogatimi izkušnjami in znanjem: o pokrajini, izdelkih in vinih. Njihova plača ni odvisna od napitnine in družbenega pritiska, da bi jih zapustili, ni.
In kdaj je najboljši čas, da pustite napitnino? Tu naj se vsak odloči sam. Majhen kup pustimo v dveh situacijah: ko nam natakar svetuje nekaj nenavadnega, česar sami ne bi imeli možnosti izvedeti, in po prejemu kakšnega dodatka. Po obroku, ki ni vključen v račun, včasih dobimo domač liker ali piškotek. V tem primeru vedno pustimo napitnino kot majhno obliko zahvale in hvaležnosti.
Razmere v regiji Lazio
Kot smo že omenili - v regiji Lazio je obvezno plačilo za postavitev mize nezakonito. Dovoljena je doplačila za storitev in doplačilo za pojedeni kruh - in tako restavracije v turističnem delu Rima dvigujejo račun.
Če dobimo kruh v restavraciji v Rimu (ki ga ne želimo), se je vredno vprašati, če je brezplačen, in zavrniti, če ni.
Bari in kavarne - udobje ali nižja cena
Ob koncu članka vas želimo opozoriti na še eno krajevno navado. V mnogih barih in kavarnah v Italiji velja nižja cena za prehranjevanje stoje pri pultu in višje za porabo pri mizi (tj. za sedenje in postrežbo natakar).
Doplačilo za sedenje za mizo običajno ni fiksna pristojbina, kot je coperto. Pogosteje je cena na enoto posameznega izdelka višja. V večini krajev je razlika 1 € za pijačo in približno 2 € za piškote, v najbolj modnih kavarnah v Neaplju ali Milanu pa je razlika v ceni sladkega priboljška lahko tudi visoka. 3 € do 4 €.
Cene, ki so prikazane na pultu, običajno veljajo samo za pitje in jedo stoje. Če pazimo na proračun in želimo sesti za mizo, je vredno povprašati za jedilnik pred oddajo naročila – da nas končni račun ne preseneti negativno.