Čudovita Italija privablja turiste s slikovitimi razgledi, toplim vremenom in bogato kulturo. Privlačne so tudi zaradi hrane. Veliko ljudi pride v sončno Italijo v sklopu kulinaričnega turizma. Da poskusite okusne jedi in jih nato pripravite sami doma. Ugotovite, kako pripraviti italijanske jedi.
Najbolj priljubljene jedi italijanske kuhinje
Ko obiščete Italijo, vsekakor poskusite lokalne pice in testenine. Glede na regijo, v katero greste, boste okusili različne različice italijanske pite in paste. V Rimu boste jedli slastne špagete carbonara z dodatkom jajca, sira Pecorino in italijanskega zorjenega pršuta – guanciale. V Neaplju boste poskusili tradicionalno pico margherita s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom.
Te italijanske jedi lahko pripravite tudi doma. Niso pretežke (predvsem testenine z omako) – le uporabite prave sestavine in natančno sledite receptu.
Glej tudi: Italijanska kuhinja: značilnosti in recepti
Arancini
Med tradicionalnimi italijanskimi jedmi boste našli tudi zlate in hrustljave riževe kroglice z nadevom arancini. V drobtinah obložene riževe kroglice prepražimo na maščobi. Pred tem se riž kombinira z ragùjem (mesna omaka s paradižnikom), mocarelo in zelenim grahom. Glede na regijo se postrežejo različne sorte te jedi. Tako so arancini z ragùjem, arancini s kremno bešamelno omako (arancini con burro), z gobami (con funghi) in z jajčevci (con melanzane).
lazanje
Druga priljubljena italijanska jed je lazanja, torej rezine testenin z mesom in paradižnikovo omako. Različica z mletim mesom, paradižnikom in sirom je ena najbolj znanih, obstajajo pa tudi druge sorte lazanj. Obstaja tudi ena z bešamelom in zelenjavo. To italijansko jed lahko enostavno pripravite doma. Potrebujete pa veliko časa, saj morate najprej pripraviti omako, pravilno skuhati testenine (običajno jih spečemo takoj v pečici, včasih pa jih je treba predkuhati) in nato sestavine razporediti v pekač. Najdlje se kuha omaka – duši se tudi dobri 2 uri. Lazanjo lahko poljubno spreminjate in pripravite vegetarijansko različico s špinačo, bučo ali lososom.
Ossobuco alla Milanese
Okusna jed italijanske kuhinje za gurmane mesnih jedi. Poslastica je iz telečje krače, ocvrte na maslu in nato dušene v belem vinu s paradižnikom, čebulo in česnom. Jed je okusna predvsem z dodatkom gremolate, torej drobno sesekljanega peteršilja v kombinaciji s česnom in limonino lupinico. Meso, ki se topi v ustih, je šele začetek pogostitve. V kraču je okusen in kremast kost, ki ga lahko pojeste čisto na koncu.
Calzone
Pizza calzone je lepa sprememba tradicionalne italijanske pite. Gre za velik cmok iz kvašenega testa, enak kot se uporablja za pico. Pod hrustljavo skorjico se skriva nadev – najpogosteje je calzone polnjen z mesom, paradižnikom in veliko mocarele. Calzone lahko vzamete s seboj kot hranljiv prigrizek, ga postrežete na zabavi s prijatelji ali ga pripravite za okusno večerjo.
Tradicionalno se ti veliki cmoki pečejo v peči na drva. Temperatura v njih je tako visoka, da testo na zunanji strani hitro dobi zlato barvo, znotraj pa ostane primerno mehko in vlažno. To okusno jed lahko pripravite tudi doma, tako kot pico. Potrebovali boste kamen za pico in dobro ogreto pečico. Katere sestavine lahko daš v ta kvašen cmok? Za nadev drobno sesekljamo čebulo, klobaso, olive, dodamo koruzo in narezane gobe. Ne pozabite na rumeni sir ali mocarelo.
Glejte tudi: Calzone recept
Italijanska kuhinja in recepti za sladkarije
Italija je povezana z okusnim sladoledom. Gelato je verjetno sladica, ki jo turisti najpogosteje izberejo. Poleg njega Italija slovi po kremastem in močno kavnem tiramisuju ter sladkem prigrizku torrone iz medu in beljakovin z dodatkom oreščkov in limonine lupine.
tiramisu
Če želite v Italiji poskusiti samo eno sladico, naj bo to tiramisu. Tradicionalno je ta sladka poslastica sestavljena iz dolgih piškotov, kave, jajc, kakava in sira mascarpone. Vendar pa boste naleteli na italijanske recepte za tiramisu s sadnimi, čokoladnimi ali karamelnimi piškoti (različica Ch'tiramisu je znan na severu Francije). Najboljši tiramisu v Italiji lahko jeste v Benetkah, od koder prihaja mascarpone, pa tudi v Sieni ali Firencah. Vsaka pokrajina to sladico pripravi nekoliko drugače, ponekod pa biskvit dodatno prepojijo z vinom Marsala, ne samo s kavo.
Na Poljskem tiramisu običajno pripravljajo z dodatkom kave in likerja amaretto. Lahko jih naredite v pravokotni obliki in jih po ohlajenju narežete na koščke, lahko pa jih pripravite takoj v skodelicah za sladoled. Skrivnost okusne sladice je jajčno-sirna masa. Rumenjake podrgnemo s sladkorjem do homogene mase, nato pa dodamo kvaliteten mascarpone (najbolje italijanski). Recepte za to sladko poslastico najdete na spletni strani Akademia Smaku.
Torrone
Čeprav je okus originalnega italijanskega nugata težko nadomestiti, lahko ta pravljično sladek prigrizek naredite tudi doma. Za pripravo tega italijanskega recepta boste potrebovali beljakovine, sladkor, med in vodo. Kot dodatek – praženi in po možnosti olupljeni lešniki. Nougat je karamela z medom in beljakovinami. Najprej zavremo sladkor in vodo, da naredimo karamelo. Nato dodamo med in kuhamo toliko časa, da postane nit. Beljake stepemo v trd sneg, nato pa jih prestavimo v lonec z vrelo vodo. Karamelno maso nežno vlijemo v peno in jo poparimo, dokler se vse skupaj ne zablešči in se začne trgati. Na koncu dodamo sesekljane oreščke. Nugat damo v model ali ga razporedimo po tankih oblatih.
Italijanska kuhinja ima okusne recepte, ki jih lahko enostavno pripravite sami doma. V trgovinah, ki prodajajo italijanske izdelke, poiščite posebno moko "00" za pico in calzone. Zahvaljujoč njemu boste naredili občutljivo calzone testo, ki ga je mogoče enostavno oblikovati. Visoka vsebnost glutena v moki naredi že pripravljeno maso elastično in jo je mogoče raztegniti na želeno velikost.