Veliko turistov se odpravi Basel zagotovo boste poskusili znamenito švicarsko čokolado in druge lokalne sladkarije. S tem v mislih smo pripravili kratek vodič, ki opisuje slavne Piškotki Läckerli Basel in kraje, kjer lahko okusimo znamenite švicarske čokoladne izdelke.
Läckerli piškotki
Tako kot se povezujejo vsi Poljaki Teči Z medenjaki, ja, Basel je povezan s švicarskimi piškotki s piškotki od tam Läckerli (ali drugače Leckerli). Ta priljubljena poslastica je bila verjetno že prisotna XIII biti XIV stoletjein njegova priljubljenost se je hitro razširila v bližnjo in daljno soseščino.
Majhni Läckerli piškoti na nek način spominjajo na naše poljske medenjake (na vrhu imajo podobno plast zaledenitve). So pa bolj trde in manj sladke, imajo bolj kompaktno konsistenco in v njih je zaznati različne dodatne sestavine (delčke oreščkov ali pomarančne lupine). Proizvodnja Läckerlija je razmeroma preprosta. Masa, ki jo sestavljajo med drugim Na majhne koščke narežite med, oreščke ali kandirane pomarančne lupine kmalu po peki, dokler je testo še toplo.
Sprva je obstajala ena različica piškotkov, danes pa lahko kupimo različne različice - npr. čokoladna glazura če jabolko oz limone v postavi. Po našem mnenju je najbolje začeti s tradicionalno različico z medom in koščki oreščkov/mandljev. Ne smemo pozabiti tudi, da se pekovski izdelki različnih proizvajalcev razlikujejo po okusu.
Najbolj priljubljena podjetja, ki prodajajo to baselsko poslastico, je Läckerli Huuss trgovinami na različnih lokacijah v starem mestnem jedru Basla (na obeh straneh reke). Läckerli Huus ponuja različne okuse, ki jih lahko poskusimo neposredno v trgovini. Žal je ta kraj lahko zelo turističen in se to čuti, še posebej v trgovini blizu tržnice.
Plačali bomo za paket piškotkov, ki tehta 500 gramov 11,90 CHF, in za paket 150 gramov 7,30 CHF. Ker ni težko prešteti, so večji sklopi veliko bolj donosni. (posodobljeno septembra 2022)
Če bi radi poskusili še kakšno proizvodnjo Läckerlija, se lahko odpravimo v manjšo trgovino severneje Jakob's Basler Leckerly (naslov: St. Johanns-Vorstadt 47). Brez poznavanja zgodovine tega neopaznega kraja je težko uganiti, da gre za neposrednega nadaljevalca enega najstarejših proizvajalcev te dobrote v mestu. Od kod izvira beseda uradno? IN 18. stoletje Člani ceha trgovcev, ki so vodili mestno trgovino, so se odločili, da bo komercialna proizvodnja in prodaja piškotov Läckerli mogoča le v kavarnah in slaščičarnah s posebno licenco.
IN 1753 je bila ustanovljena kavarna Steigerki se je v nekaj desetletjih množično spremenila v proizvajalca Läckerli piškotov. IN XIX stoletja bilo je verjetno okoli 15 proizvajalcev te dobrote, od katerih se je do danes ohranil le Steiger, ki je v prvi polovici l. Iz dvajsetega stoletja spremeniti se v Jakoba Basler Leckerly. Kljub lastniškim spremembam (leta 2022 sta podjetje prevzela zakonca Kuster iz Basla) je podjetje ohranilo kontinuiteto ter obrtniški in kvalitativni pristop k proizvodnji te dobrote.
Dve glavni hrani v Jakob's Basler Leckerly sta tradicionalni (med in mandlji) Jakob's Honey Leckerly in z delci kandiranega sadja Jakoba Basler Leckerly. Medeno-mandljevo različico še vedno izdelujejo po receptu prvega ustanovitelja podjetja JJ Steiger.
Bolj so nam všeč Jakobovi izdelki Basler Leckerly kot izdelki Läckerli Huusvendar ima lahko vsak obiskovalec o tem drugačno mnenje. Pri piškotih Läckerli Huus bolj prevladujejo dodatki, pri izdelkih Jakob's Basler Leckerly pa okus samega testa. Jakobov Basler Leckerly je zaradi svoje lege izven utrjenih poti tudi manj obljuden in ga ne obišče preveč turistov.
Za srednje velik paket piškotkov bomo plačali 9 CHF. (posodobljeno septembra 2022)
Čokolada, praline in drugi čokoladni izdelki
Švica je po vsem svetu znana po svojih čokoladnih izdelkih: čokoladnih tablicah (tudi z različnimi dodatki), pralinah in čokoladnih tartufih. Ne glede na proračun ali zahteve bi morali vsi ljubitelji čokolade v Baslu brez težav najti nekaj zase.
Švicarske proizvajalce čokolade lahko razdelimo na splošno dostopne znamke (kot sta Lindt ali Toblerone) in premium znamke, ki se prodajajo predvsem v kavarnah ali trgovinah določenega podjetja.
Na Poljskem lahko enostavno kupimo čokolade splošno dostopnih blagovnih znamk po nižjih cenah, zato se v švicarskih trgovinah splača poiskati izdelke, ki jih pri nas še ni. Trgovina blagovnih znamk se nahaja v bližini glavnega trga (Marktplatz) Lindt (naslov: Freie Str. 10), v katerem bomo kupovali različice čokolad, ki jih na Poljskem niso na voljo, in neznane okuse Lindor pralin. Opazili smo, da so cene v uradni trgovini nižje kot na primer na Coop marketu.
Precej bolj zanimiva izbira je lahko obisk kavarne ali trgovine ene izmed vrhunskih blagovnih znamk, ki poleg čokolade (včasih se prodaja na maso) ponuja tudi praline, čokoladne tartufe in druge sladkarije. Na tem mestu moramo bralce opozoriti - cene na takih mestih so zelo visoke. En praline/čokoladni tartuf stane v povprečju 1,50 CHFcena za kilogram čokolade pa je izenačena 69 CHF!
Po našem mnenju je pri pralinah bolje obiskati več krajev in poskusiti nekaj najbolj priporočenih, kot pa kupiti celoten komplet na enem mestu. Na enak način razmišljamo o čokoladi. Sami vedno raje kupimo komplet, sestavljen iz majhnih kosov z različnimi dodatki/okusi, kot da kupimo večje kose naenkrat.
Kam iti iskati čokolado in čokoladne izdelke v Baslu?
- Läderach - eden najbolj znanih proizvajalcev švicarske čokolade na svetu. V njihovih trgovinah lahko kupimo čokolado na težo, javnosti pa so izpostavljeni ogromni listi te dobrote. Težko je reči, katero čokolado si priporočamo – izbira je tako široka, da je težko izbrati eno ali celo več. Ljubiteljem čokolade lahko priporočamo nakup kompleta z majhnimi lističi, ki nam bodo omogočili poskusiti več okusov. Njihovo glavno trgovino najdete na Marktplatzu (nasproti mestne hiše). Na žalost so cene na licu mesta visoke – od 6,90 CHF do pribl 7,50 CHF za 100 gramov.
- Confiserie Sprüngli - deluje od 1836 podjetje je znano kot proizvajalec luksuznih čokoladnih izdelkov. V njihovih trgovinah prevladujejo praline in čokoladni tartufi. Čokolade same se prodajajo v pakiranjih. Podjetje Sprüngli ima svoje prostore v Baslu na trgu Barfüsserplatz in na glavni postaji. Na prvi lokaciji je kavarna, kjer lahko posedemo in poskusimo okusno vročo čokolado (ki ji je dodan čokoladni tartuf). Na postaji je samo trgovina. Poleg čokoladnih izdelkov podjetje slovi tudi po imenu makaronov Luxemburgerlito bodo bralci, ki obiščejo Francijo, zagotovo vedeli. Težko je objektivno komentirati razlike med njihovo različico in francosko različico, a po našem mnenju se zdijo makroni Sprüngli bolj kremasti.
- Confiseur Bachmann - eden najbolj priljubljenih proizvajalcev sladkarij v Švici. V njihovih kavarnah lahko kupimo praline in čokoladne tartufe ter popijemo kavo ali vročo čokolado (ki se ji doda ena pralina). Na voljo je tudi sladko pecivo. Še posebej nam je všeč tartuf iz šampanjca.
