Prihaja Malta veliko ljudi se osredotoča predvsem na kulinariko, ki temelji na ribah in morski hrani. To ni povsem pravilna predpostavka. Malteška kuhinja je kombinacija sezonskih izdelkov, kot so zelenjava, olivno olje ali slasten malteški kruh, z ribami in morskimi sadeži, ujetimi v sezoni – tipična različica sredozemske kuhinje.
V jedeh, ki so na voljo na Malti, bomo našli številne izposoje, čeprav bi jim morda bilo bolje imenovati vplive, iz kulinarike drugih kultur, ki so na Malti prisotne že stoletja – med drugim Velika Britanija, Italija (Sicilija) ali arabska kuhinja. Prav tako je vredno spomniti, da ste tu bivali že stoletja Red sv. Janez sestavljali so ga vitezi številnih narodnosti, ki so s seboj prinesli tudi svoje kulinarične izkušnje in preference.
Za Poljake, ki potujejo tudi v druge evropske države, bo na Malti veliko pozitivno presenečenje lokalni kruh, ki je po okusu primerljiv s tistim v poljskih pekarnah. Kruh skoraj povsod (Ħbe tal-Malti) ali bodo zvitki okusni.
Imena jedi v malteščini se zdijo težko zapomniti. In seveda so, a na srečo se le redko zgodi, da v restavraciji ali baru ne prejmemo kartice, prevedene v angleščino.
Malteški sendvič - Ftira
Eden najbolj priljubljenih artiklov v barih in celo restavracijah je sendvič – tj Ftira. Na voljo je v številnih variantah, najpogosteje pa ga najdemo hladnega s tuno, paradižnikom, olivami in kaparami, dno pa namažemo s paradižnikovo omako.
To se zgodi ftira postreže se vroče s sirom Mozzarella. Pogosto dobimo solato in … čips. Vredno ji je dati priložnost, običajno stane od 2,5 do 5 € - napolniti se moramo in se ne počutiti težke do konca dneva.
Smo v Italiji?
Malta je le streljaj od Sicilije. Ne smemo se čuditi, da ima italijanska kuhinja tako velik vpliv na jedi, ki jih strežejo na Malti. Skoraj povsod lahko jemo pico, testenine (testenine) ali sladke sladice kanoli (kanoli).
Razlike so v podrobnostih, na primer splača se poskusiti pico z morskimi sadeži ali testenine s tuno. Kannoli ima tudi nekoliko drugačen okus kot na Siciliji.
Glavna jed
Na Malti je vsaj ducat tipičnih glavnih jedi, a nekatere se bodo zagotovo pogosto ponavljale v vseh krajih, ki jih obiščete.
Juhe
Na Malti so zelo priljubljene juhe vseh vrst iz lokalnih sestavin. Malteška kuhinja slovi celo po jedeh, ki so bile ustvarjene z namenom v celoti izkoristiti izdelke, ki so na voljo v določenem času.
Najbolj priljubljene juhe so:
- Kusksu, zelenjavna juha z majhnimi rezanci, v kateri najdemo tudi sestavine kot so grah, krompir ali celo jajce (odvisno od recepta)
- Soppa tal-armla, tako imenovana vdovska juha, zelenjavna juha, postrežena s koščkom kozjega sira (tradicionalno po enega za vsako osebo)
Lonec - timpana
Ta priljubljena enolončnica s testeninami, ki izvira iz Italije, s koščki mesa in paradižnikovo omako, je ena najbolj nasitenih jedi v malteških restavracijah. Na sredini je enolončnica sestavljena iz plasti, zgrajenih na testeninah. Če načrtujemo nadaljnje oglede, se je o velikosti porcije vredno povprašati vnaprej – pogosto na Malti dobimo kos, po katerem bomo težko vstali!
Kapunata - malteški Ratatouille
Kot na ves glas pravijo prebivalci otoka, je Kapunata lokalni Ratatouille. To je še en primer učinkovite uporabe lokalnih sestavin. V notranjosti boste našli med drugim paradižnik, paprika, kapre, olive in česen. Tako kot pri Ratatouilleu moramo upoštevati, da bo vsaka različica tega dneva postrežena z različnimi sestavinami in v različnih razmerjih.
Zajec - Fennec
Ena najstarejših jedi na Malti, lokalni zajec v enolončnici. Če nas ne moti misel, da bi pojedli tega prijetnega prebivalca teh dežel, bi morali poiskati lokal, ki ga priporočajo domačini, in paziti, da zajec ne bo uvožen!
Ulična hrana – ulična hrana
Na Malti in Gozu boste na vsakem koraku našli stojnice, ki prodajajo ulično hrano, tako imenovano ulično hrano. slaščičarne. Tu lahko najdemo različna peciva na osnovi sira ricotta in zelenjave, pa tudi različne vrste pic v kosih ali torte z mesom ali klobaso v notranjosti.
Pastizzi
Najbolj priljubljena vroča hitra jed na Malti. Je nekaj podobnega cmoku iz listnatega testa z nadevom iz rikote ali mletega graha. Kupili jih bomo za 0,25€ kos, in bi lahko bil odličen zajtrk za hiter obrok – čeprav seveda kaloričen.
Qassatat
Še ena izmed priljubljenih hitrih jedi. Testo je drugačno, vendar je nadev v notranjosti podoben pastizziju, čeprav obstajajo tudi druge različice, kot je špinačni nadev s tunino.
Morski sadeži
Biti otok seveda pomeni, da bomo na Malti jedli ribe in morske sadeže v različnih oblikah. Ne pozabite, da je razpoložljivost rib odvisna od sezone in vedno se je vredno vprašati, katere ribe na meniju so sveže.
Najbolj znan kraj, kjer jemo sveže ribe in morske sadeže, je ribiška vas Marsaxlokk, kjer je v nedeljo ribarnica, vsak dan pa lahko preprosto obiščemo katero od številnih lokalnih restavracij. Vendar je treba iskreno priznati, da se je mesto močno osredotočilo na turiste in da so cene visoke (tudi 10-20€ za glavno jed).
Dušena hobotnica
V številnih restavracijah na Malti boste našli hobotnico, večinoma dušeno, v velikih kosih, v paradižnikovi omaki. Malta se razlikuje od Španije ali Portugalske, kjer lahko pogosteje najdete hobotnico na žaru ali v ponvi.
Ne pozabite, da je dušena hobotnica, postrežena v velikih kosih, bolj "žvečljiva" kot njena oblika na žaru.
Ribja juha - Aljotta
Ribja juha, ki je v mnogih primerih sveža riba in morski sadeži, malteška poslastica, ki stane toliko kot glavna jed (tudi 8-10€). Če pa nas cena ne odvrne in smo našli primerno restavracijo, se splača poskusiti – moramo biti zadovoljni.
Ribja torta
Ena izmed najbolj priljubljenih rib na Malti je riba Lampuki, torej dorada. Sezona zanjo traja od 15. avgusta do konca decembra in takrat lahko pričakujemo svežo ribo na našem krožniku.
Ena najbolj izvirnih jedi Lampuki je ribja torta, Torta tal-Lampukiki je videti kot jabolčna pita, v notranjosti pa poleg rib najdemo še druge sestavine. Glede na recept so lahko: paradižnikova omaka, kapre, špinača in drugi izdelki, ki so na voljo na otoku.
sladice
Kruh puding - Pudina tal-Hobz
Na Malti so že od nekdaj skrbeli za hrano, katere količina je bila omejena. Zaradi tega so se trudili, da izdelkov ne zavržemo, temveč da jih uporabimo v drugih jedeh. Tako je nastala tudi ena najbolj priljubljenih sladic na Malti, kruhov puding. Je torta iz kruha in mleka, ne preveč sladka, pogosto postrežena s stepeno smetano. Če ne maramo zelo sladkih sladic, je ta jed zagotovo lahko naša izbira!
Halva - Helwa tat-Tork
Ena od arabskih sladic, halva, je na Malti na voljo v »preprosti« varianti, pa tudi z oreščki. Halvo bomo kupili v večini trgovin, bolj suha bo od tiste, ki jo poznamo iz Wedelovih poljskih izdelkov, tudi zelo sladka bo.
Medeni diski - Qaghaq tal ghasel
Skoraj vsi priporočajo poskus ene od tradicionalnih malteških jedi. Vendar pa takšen tortni obroč, napolnjen z medenim nadevom, ne bo všeč vsem. Vsekakor je sladka, zato se splača najprej kupiti manjšo porcijo in se na lastne oči prepričati, kakšen je okus.
Imqaret torte
Majhni pravokotni piškoti z nadevom, ocvrti, so prišli na Malto z Arabci. Kupimo jih lahko skoraj povsod, pogosto bo nadev podoben medenim kolobarjem.
Alkohol in pijače
Na Malti sicer ne bomo našli toliko vrst vin, žganih ali drugih pijač, je pa nekaj izdelkov, ki utegnejo turiste zanimati in jih navdušiti.
Kinnie
Kot so rekli Maltežani, Kinnie je lokalni Pepsi ali Coca-Cola, pijača je na trgu od takrat 1952. Je pa Kinnie vsekakor bolj zanimiv od tujih sorodnikov, čeprav je njegov okus težko opredeliti – najbolje ga opiše mešanica besed: grenko sladko. Sestava med drugim vključuje grenke pomaranče, mešanica zelišč in okusov, kot sta vanilija in janež.
Vsekakor bi morali vsaj enkrat poskusiti Kinnie, najdemo ga v vsaki trgovini na otoku.
Tako kot v primeru Coca-Cole je tudi Kinnie na voljo v lahki različici in brez sladkorja – okus ni tako drugačen od običajne različice.
liker Bajtra
Najbolj priljubljen liker na Malti, z okusom opuncij, torej rastlin iz družine kaktusov. Je sladek liker in morda ni dobra izbira v toplem dnevu – čeprav ga pogosto postrežemo z ledom in ga je treba vedno postreči ohlajenega.
liker Leila
Liker iz sredozemskih zelišč, po okusu rahlo spominja na nemški Jägermeister, čeprav je le malenkost podoben. Okus je vsekakor grenak, a na prijeten način. Najbolje ga postrežemo hladno.
Leila je izdala tudi orehovo različico likerja Amaretto, v kateri so bila zelišča pomešana z mandlji, in limonino različico Limoncella.
Cisk pivo
Lokalno pivo. Je navaden lager, ne izstopa z ničemer posebnega, samo pivo po ugodni ceni, ki ga spijete po napornem dnevu. Za prebivalce otoka je blagovna znamka Cisk del njihove dediščine, srečali jo bomo na vseh možnih mestih. Cisk je šibkejši od poljskega piva, vsebnost alkohola je le 4,2%. Kupili bomo tudi pivo z okusom shandy.
Če imamo možnost, poskusite še kakšno malteško pivo, Hopleaf Pale Ale. Ni tako priljubljena in pogosta, vendar spominja na tipična britanska piva, njegova grenkoba pa vas lahko osveži na vroč dan.
vino
Vina na Malti lahko razdelimo v dve skupini - vrhunska vina, in navadna namizna vina, shranjena v kartonih, pri belih vinih spominjajo na grško Retsino. Na splošno na Malti najdemo bela in rdeča vina.
Če nas zanimajo vrhunska vina, bi morali poiskati vina Delicata, Marsovin in Meridiana. Za cenejša vina prosite za lokalno namizno vino.
Kaj jesti na Gozu?
Gozo se glede hrane nekoliko razlikuje od Malte. Pri glavnih jedeh ne bomo zasledili velikih razlik, so pa razlike pri posameznih tipično kmetijskih pridelkih – Gozo je že od nekdaj obravnavan kot kmetijski del države.
Ovčji sir
Ovčji sir (mal. ġbejniet) je lokalna poslastica na Gozu. So okrogli kosi sira, ki se razlikujejo predvsem po času zorenja. Kupili bomo na primer polletni ali celo dvoletni sir, ki pa je zelo specifičnega okusa in temnejše barve. Če želimo kupiti več kosov, je bolje, da najprej preverimo, ali izpolnjuje naša pričakovanja.
Kupimo lahko tudi sir z začimbami. V številnih restavracijah na Gozu lahko naročimo več različnih vrst za pokušino.
likerji
Gozov ponos so zagotovo sladki likerji. Poleg okusov, ki jih poznamo z Malte, bomo pri nas med drugim našli okusne mandljeve in pomarančne likerje. Žal jih v barih in restavracijah ni pogosto, poiščite jih v trgovinah z lokalnimi izdelki.
srček
Številne jedi na Malti in Gozu vsebujejo med, zato ni čudno, da sodi med najbolj priljubljene lokalne konzerve. Za Poljake pa malteški med ne bi smel biti okusno presenečenje, čeprav lahko pri nas najdemo med iz timijana ali cvetov pomaranče.
Kar bi lahko skrbelo ljubitelje te pijače, prebivalci otoka niso nikoli pridelovali medice, večina pa nima pojma o njenem obstoju.
Džemi
Na Gozu lahko najdemo okusne marmelade, vendar je treba iskati naravne izdelke brez umetnih dodatkov. Slastni so med drugim pomarančne marmelade.