Veliko ljudi Škotska je povezan z okusnim viski in … igranje na gajde. Vendar pa vsi ne vedo, da je ta edinstvena država tudi kulinarični raj. Še posebej za ljubitelje rib in morskih sadežev, ki jih tam primerno jedo od jutra do večera.
Tradicionalne škotske jedi in izdelki
Ribe in krompirček
Ena od vodilnih škotskih jedi je ribe in krompirček, to je panirane ribe in čips. Za pripravo rib in čipsa Najpogosteje uporablja vahnja. Škotski krompirček je debel in mesnat. Zunaj hrustljavo, znotraj pa mehko. Imajo najboljši okus skupaj s tatarsko omako. Priljubljen dodatek k ribi in čipsu je grahov pire. Ribo in čips lahko dobite v skoraj kateri koli restavraciji ali baru na Škotskem. Prostore, specializirane za pripravo te tradicionalne jedi, ljubkovalno imenujemo "čipi".
Cullen skink juha
Ljubitelji rib lahko uživajo tudi v slastnih ribje juhe. Eden izmed njih je cullen skink. Cullen skink je debel, gosta juha na osnovi prekajene vahnje, krompirja in čebule z dodatkom mleka in smetane. Vaš ime dolguje svoj kraj izvora - mesto Cullen, ki se nahaja na severovzhodni obali Škotske. Najpogosteje ga postrežemo s temnim kruhom. Če želite poskusiti izvirno lokalno cullen skink juho, pojdite v restavracijo, specializirano za ribe in morske sadeže. Idealno bi bilo, če bi obšli pohodniške poti in našli majhen kraj, kjer obedujejo domačini.
Morski sadeži
Če imate raje morske sadeže namesto rib, jih morate poskusiti kozice, ostrige, rakovice in lignji. Sveže in odlično kuhano.
Haggis
Nesporni kralj škotskih miz je haggis. Haggis ni nič drugega kot ovčji napihnjen dušen želodec, napolnjen z jetrno, srčno in pljučno maso, pomešano s čebulo, ovseno moko in zelišči. Čeprav se vam lahko zaradi opisa jedi naježijo po koži, je njen okus res zanimiv. Pred serviranjem želodec namočimo z veliko vode in nato dušimo nekaj ur. Najboljši okus je, če ga spremlja kozarec lokalnega viskija. Haggis se pogosto omenja kot "sveta jed", ki je posebej pripravljena za Burns Supper, slavnostno večerjo v čast pesniku Robertu Burnsu na njegov rojstni dan (25. januarja).
Med uradnimi, gala večerjami jed postrežejo s pire krompirjem in repnim pirejem. V manj uradni različici ga lahko jeste tudi s pomfritom, kruhom ali zelenjavo.
Zanimivo je, da se haggis na nekaterih škotskih zabavah uporablja na nekoliko drugačen način. Udeležence čakajo tekmovanja, sestavljena iz … metanje haggisa. Čeprav je to razmeroma izvirna in nenavadna zabava, bi lahko bilo opazovanje tovrstnih spopadov res zanimivo.
Juha iz škotske juhe
Ali želite mesna juha? Izberite v meniju škotska juha - juho kuhana na ovčjem ali govejem vratu z dodatkom zelenjave in bisernega ječmena, je res hranljiva in te odlično pogreje.
Škotska pita
Medtem ko ste na Škotskem, poskusite tudi jed, imenovano škotska pita, to je testo, napolnjeno z mesnim nadevom. Torte so običajno v premeru nekaj centimetrov, njihova notranjost pa je ustrezno napolnjena začinjena jagnjetina ali ovčetina.
Kot zanimivost vam razkrijemo, da potekajo vsako leto Svetovno prvenstvo v peki schotch pie. Mesarji in peki svoje stvaritve predstavijo posebni komisiji. Ustvarjalec najokusnejšega prejme naslov svetovnega prvaka Scotch Pie.
Kaj je za zajtrk?
Med bivanjem na Škotskem je vredno začeti dan s tipičnim angleškim zajtrkom, a po nekaj dneh tega "kulinaričnega užitka" bo marsikdo želel poseči po nečem zagotovo lažjem, a enako nasitnem - za gosta kaša - kaša. Zaradi hladnega podnebja hladni zajtrki na Škotskem niso zelo priljubljeni in jih obravnavajo rahlo sumničavo. Škotska kaša se jeje vroče. Kuhamo ga samo v vodi, po kuhanju pa dodamo mleko ali jogurt. Pogosto jed obogatimo tudi s sezonskim sadjem, oreščki ali suhim sadjem. Po takem obroku ste lahko polni energije za odhod v mesto.
Škotske sladice
Lepljiv toffee puding
Ena izmed najljubših škotskih sladic je lepljiv toffee pudingki je lepljiva, okusna testo, prelito s karamelno omako. Najboljši okus je s kavo in kepico vanilijevega sladoleda.
Škotska tablica
Vam je všeč fudge? Med bivanjem na Škotskem posegajte po škotska tableta - zelo sladka sladica, pripravljena na osnovi sladkorja, masla in kondenziranega mleka. Sprva je bila namesto kondenziranega mleka uporabljena smetana. Takšna mešanica pa je imela pomembno pomanjkljivost - pri segrevanju je zelo hitro gorela. Geneza imena tablete ni popolnoma znana. Strokovnjaki sumijo, da izhaja iz medicinskih izrazov. Od sredine 16. stoletja dalje so se imenovala zdravila v obliki majhnih diskov ali diamantov (tablet, tablett, tablette, tabillet, tablet). Glede na obliko škotskih specialitet je to zelo verjetno.
čeprav okus fudža in "tablet" je nekoliko podoben, bistveno razlikujejo se po doslednosti. Škotska poslastica je zagotovo bolj trda in krhka. Če želite ščepec izvirnosti, posezite po tablicah z dodatkom arom vanilije, pomaranče ali ingverja. Škoti ne bi bili sami, če se ne bi domislili tudi različice z viskijem.
Pecivo
Pravi predmet poželenja so tudi Škoti hrustljavi piškoti - Pecivo. Narejene so iz sladkorja, masla in moke, nekoč ovsene, danes pogosto zamenjane s cenejšo pšenico.
Bannocks in pogačice
Poleg njih imajo radi tudi prebivalci Škotske bannocks - okusni ovseni piškoti in pogačice, priljubljena pogačice, postrežene s čajem, jedo z maslom ali marmelado.