Ni mogoče zanikati, da britanska kuhinja ni najbolj izvrstna in prefinjena. Zunaj Velike Britanije ne uživa velikega priznanja. Na srečo obstaja več jedi, ki si zaslužijo posebno omembo. Danes vam bomo predlagali, kaj morate poskusiti med obiskom te zanimive dežele.
Tradicionalne angleške jedi in izdelki
angleščina ribe in krompirček
Ena najljubših jedi Britancev je ribe in krompirček, to je ribe in krompirček. Je tudi ena najbolj prepoznavnih angleških jedi na svetu. Če kjer koli na svetu najdete ribo in čips na jedilniku, je velika verjetnost, da so tja včasih hodili Angleži.
Angleški Fish and Chips je sestavljen iz ocvrte ribe (običajno polenovke ali vahnje) v testu ali krušnih drobtinah in pomfrita. Angleži vse skupaj pokapajo s sladnim kisom in dodajo malo soli. Tradicionalni dodatki k tej jedi so različnih vrst omake, na primer kečap, rjava omaka ali curry, in po želji tudi zelenjava na primer solata iz ohrovt, fižol ali čebula.
Ta jed je pridobila svojo priljubljenost v devetnajstem stoletju, ko so v Angliji - zaradi razvoja ribiške in transportne flote - cene rib močno padle. Tega ne vedo vsi prej je priljubljena jed zavit … v časopis in prodan predvsem za odnašanje. Če kdaj slišite besedo, ko obiščete sever Velike Britanije "čipi" ne pozabite, da v slengu to pomeni Trgovina z ribo in čipsom/bar.
Krvavice
Druga jed, značilna za Anglijo, je črni puding. Čeprav mnogi od vas morda to ime povezujejo s pudingom, so to le videz. Črni puding nima nobene zveze s pudingom, ki ga poznamo na Poljskem. Popoln je jed za ljubitelje drobovja.
Krvavice je narezek, narejen iz drobovja in krvi. Za njegovo proizvodnjo se uporablja svinjska ali goveja kri, včasih tudi ovčja kri. Poleg krvi se za izdelavo te angleške klobase uporabljajo tudi meso, maščoba, kruh, loj in ovsena kaša. Če vam že sama misel na takšno kompozicijo naježi kožo, pomislite na našo Poljski črni pudingki je tako kot črni puding kombinacija mesa, drobovine, maščobe in krvi. Vsekakor se nihče ne čudi, da prav ta "angleški črni puding" jedo Poljaki, ki živijo na otokih.
Poleg črnega pudinga tudi obstaja - beli puding - to klobasa, ki nekoliko spominja na našo poljsko pašteto.
angleški burgerji
Britanci obožujejo hitro hrano - ocvrto, po možnosti globoko ocvrto, na katero se pokapa olje ali mast. Priznati pa je treba, da angleški burgerji niso hitra hrana. Jedo jih povsod, v barih, raznih lokalih, pa tudi v elegantnih restavracijah. Njihova skrivnost je sočna, mehka govedina, ki jo Britanci zelo dobro pripravijo.
jabolčna pita
Najbolj znana in morda najokusnejša angleška sladica je jabolčna pita, to je pečen jabolčni kolač. Torto zelo pogosto postrežemo s stepeno smetano, sladoledom, tradicionalnim angleškim prelivom krema ali… koščki cheddar sira.
Jabolčna pita je sestavljena iz 3 delov – spodnje plasti torte, debele plasti jabolk in drugega dela torte, ki pokriva nadev. Tradicionalno je zgornji del v obliki tankih, prekrižanih črt. Prvi recepti za to tradicionalno jabolčno pito segajo v 14. stoletje. Recept iz leta 1381 vključuje: dobra jabolka, dobre začimbe, fige, rozine in hruške. Za barvanje nadeva so pogosto uporabljali žafran. Torta je odličnega okusa tako hladna kot topla.
Medenjak
Ko omenjamo sladice, ne smemo pozabiti na njihove okusne in dišeče začimbni piškoti, klical Medenjak, kar v poljščini ne pomeni nič drugega kot medenjak. Piškotke lahko okrasite na različne načine, pri čemer jih izberete z zastekljenimi oblačili in dodatki. Prvi zapisi o teh slastnih sladkarijah izvirajo iz časa vladavine angleške kraljice Elizabete I. Takrat so bile narejene po podobi nekaterih njenih pomembnih gostov.
Nedeljska pečenka
Ena od angleških kulinaričnih tradicij je t.i Nedeljska pečenka, to je nedeljska pečenka. Nedeljsko popoldansko pečenko običajno postrežemo zgodaj popoldan za kosilo. Obrok je sestavljen iz iz pečenega mesa in krompirja z dodatkikot so jorkširski puding, zelenjava in omaka.
Najpogosteje se za peko uporabljajo jagnjetina, jagnjetina, govedina, piščanec ali svinjina. Manj pogosto je to raca, gos, puran ali divjad. Najpogostejše sestavine za meso so sezonska zelenjava: pire repa, šved, pečen pastinak, kuhano zelje, brokoli, stročji fižol, korenje in grah. Nedeljska pečenka je praznična in razkošna jed, vendar ne tako obilna kot poljske božične večerje. Ob omembi mesa velja dodati, da sta jagnjetina in ovčetina med najbolj vneto jedlimi mesomi Angleži.
Yourkshire puding
Yorkshire puding je naslednji puding na našem seznamu. Ni pa podobna prej omenjenim – črno-belim pudingom.
Yorkshire puding je tradicionalni dodatek pečenemu mesu in omakam. Jorkširski puding je pred peko nekoliko podoben torti za palačinke. Sestavljen je iz vode, mleka, moke, jajc in rastlinskega olja. Končano maso spečemo v pločevinasti obliki. Pečeni pudingi so v obliki skodelic ali vrčkov, visoki približno 10 cm.
Natančen izvor jedi ni znan. Glede na ime je tesno povezano z Yorkshireom, je zelo možno, da se je jed rodila tam. Znano je, da se ime Yourkshire puding uporablja že od leta 1747, ko je bil recept za to tradicionalno poslastico objavljen v kuharski knjigi Hannah Glase The Art of Cookery Made Plain and Simple.
Zanimivo dejstvo je, da ima Yourkshire puding v Veliki Britaniji svojo pojedino. Praznujejo jih prvo nedeljo v februarju.
Marmite
Če želite poskusiti nekaj res zanimivega, posezite po … Marmite. Ali je gosta pastaki je po teksturi in barvi malo podobna čokoladi. A naj vas videz ne zavede. Marmite ima toliko opraviti s čokolado kot slon z nacionalnim opernim plesalcem. Pasta se proizvaja iz izvlečka kvasa, ki ostane pri … pridelavi piva. Ima specifično je rahlo slan in se najpogosteje uporablja kot namaz. Če poskusite to lokalno specialiteto, jo boste bodisi vzljubili z vsem srcem bodisi jo boste sovražili.
Tradicija pitja čaja
Skoraj ni nikogar, ki ni slišal angleška tradicija pitja čaja. Za Angleže je čaj za Italijane isto kot pica, za nas Poljake pa cmoki. Anglija dolguje ta slavni običaj vojvodinji Betfordski - Ani. To je začela navada serviranja popoldanskega čaja z lahkimi, sladkimi prigrizki in čajem.
Žal ta zelo značilna britanska navada počasi postaja preteklost. Morda je veliko presenečenje, da vse restavracije in pubi nimajo čaja na svojem meniju. Tradicionalni angleški čaj vse bolj nadomešča kava. Žal v večini primerov izjemno slabe kakovosti.
Druge jedi in izdelki
Poleg vseh zgoraj omenjenih jedi si zaslužijo posebno pozornost:
- okusna jagnječja pečenka z metino omako;
- hash browns, torej hrustljave, pohane krompirjeve palačinke, ki jih pogosto postrežemo z zajtrkom;
- Angleški zrezek, pečenka ali tradicionalna zrezekki so postale del kulinarične tradicije restavracij po vsem svetu.
Čeprav se angleška kuhinja pogosto šteje za slabo, mehko in neokusno, je lahko tudi barvita in očarljiva. Čeprav ni mogoče zanikati, da ni lahko prebavljiva in dietna, uživa v bogastvu sezonskih, lokalnih sestavin in preprostosti priprave jedi.