Morda ste opazili, da na nekaterih kavnih etiketah piše, da so kavna zrna 100 % arabica. Pravzaprav se nanaša na vrsto kave, iz katere prihajajo zrna.
Obstaja več kot 100 vrst kave, vendar sta dve glavni vrsti, ki sta najbolj priljubljeni: Arabica in Robusta.
Kakšna je razlika med njima? To je pomembno in koristno pri izbiri kave.
Tukaj je seznam razlik med obema vrstama kave
Robusta ima več kofeina kot arabica. Kar se morda sliši pozitivno, vendar ima kofein grenak okus, zaradi česar je ta vrsta kave manj okusna. Robusta vsebuje 2,7 % kofeina, kar je skoraj dvakrat več kot 1,5 % Arabice.
Robusta se goji izključno na vzhodni polobli, predvsem v Afriki in Indoneziji. Arabico gojijo predvsem v Latinski Ameriki, pa tudi v Afriki, Papui Novi Gvineji in Kolumbiji. Brazilija in Indija pridelujeta obe sorti.
Večina kav v supermarketih je samo robusta, medtem ko so instant kave in poceni mlete kave zagotovo robusta. Kavo Arabica še vedno najdete v trgovini z živili, a samo zato, ker ima oznako Arabica, še ne pomeni, da je visokokakovostna.
Konec koncev je to stvar osebnega okusa. Nekatere mešanice arabice so za nas preveč "cvetne".
Arabica vsebuje skoraj 60 % več lipidov in skoraj dvakrat več sladkorja kot Robusta. Ta dejavnik verjetno zelo vpliva tudi na to, zakaj imamo raje okus arabice.
S cenovne perspektive je Robusta polovica cene arabice na trgu.
Kavna zrna Robusta so veliko bolj okrogla, medtem ko so zrna Arabica bolj ovalna.
Višina rastline: rastline arabice so običajno visoke okoli 3-4 metre v primerjavi s 5-6 metrov visoko sorto Robusta.
Robusto je lažje hraniti na kmetiji, ima večji pridelek in je manj dovzetna za žuželke. Vsi ti dejavniki prispevajo k povečanju ponudbe in znižanju proizvodnih stroškov za kmete.
Zanimivo je, da je približno 75 % svetovne proizvodnje kave Arabica in približno 25 % Robusta.
Arabica velja za najbolj priljubljeno kavo med večino pivcev, predvsem zato, ker je njen blažji okus lažje uživati več ljudi. Latinska Amerika, še posebej Brazilija, je trenutno največji proizvajalec kave Arabica, Vietnam pa je vodilni pri proizvodnji kave Robusta.
Da povzamem
Kavna zrna Arabica so bolj ovalna in ploščata, njihov okus pa je slajši in lažji. V samih zrnih imajo tudi več olj, zato imajo lahko bolj sadne in sladke okuse.
Kavna zrna Robusta so nekoliko manjša in okrogla, z grenkim in močnejšim okusom. Ker imajo manj olj, imajo pogosto bolj naravne, zemeljske, težje okuse.
beri naprej