danska kuhinja odlično združuje klasično tradicijo skandinavske kuhinje s kontinentalnimi tradicijami. Zaradi svoje geografske lege Danska je idealna destinacija za ljubitelje rib. Pomembno je, da med obiskom v Kopenhagnu tudi ljubitelji mesa ne bodo razočarani.
Kaj jesti na Danskem?
Mesne specialitete
Zagotovo so ena najbolj znanih in okusnih mesnih jedi frikadelle, to je mleti kotleti. Postrežen s krompirjem, vloženimi kumarami in peso veljajo za pravo dansko poslastico. Prvi ohranjeni recept za frikadelle je iz leta 1837. Vendar se sumi, da je jed zagotovo starejša. Prej je bil verjetno pod drugim imenom. Zelo podoben recept je bilo mogoče najti v kuharski knjigi iz leta 1648!
Poleg njih je ena najbolj značilnih jedi za Dansko svinjski hrbet, pečen skupaj s kožo. Ko je meso pečeno, se iz njega stopi mast, skorja pa postane suha in zelo hrustljava. Tradicionalno krompir in kuhana cvetača, korenje in brokoli so dodatki za pečen svinjski hrbet. Pogosto se postreže tudi k jedi žar omaka. Če imate priložnost poskusiti to okusno jed, to zagotovo storite.
Vsi ne vedo, da so to prebivalci te države jesti največ svinjine na svetu. Vsako leto poje približno 60 kg tega mesa in približno 30 kg govejega mesa. Danska je tudi vodilna v svetu pri izvozu svinjine.
Omeniti velja tudi, da Danci jedo zelo malo juhe. zakaj? Njihova priprava se jim zdi preveč zamudna.
Če ti je všeč drobovinaposkusite jed, ki se imenuje leverpostej. Leverpostej ga pasta iz mletih jeter, slanine in čebule. Je priljubljena in željno jedo dodatek k sendvičem. Kot kaže statistika, kar 95 % državljanov uporablja finančni vzvod, kar 40 % pa ga poje vsak dan! Vsako leto prebivalci Danske zaužijejo kar 18-20 ton te mesne specialitete.
Danska hitra hrana
Za mesto značilne stojnice, pred katerimi so običajno kar velike vrste strank, so polsevogn - palice na kolesihserviranje vozil polser, to je rdeče klobase. Te ulične trgovine s hitro hrano so bile ustanovljene leta 1910 in so od takrat priljubljene. Ocenjujejo, da prebivalci vsako leto pojedo več kot 135 milijonov teh mesnih specialitet! Glede na vaše želje lahko izberete klobase na žaru ali ocvrte, z dodatkom žemljic, krompirčka, gorčice ali kečapa. Med številnimi so npr. wienerpolse, to je klasična rdeča klobasa s prevlado svinjine.
Aquavit
Ko vam pripovedujemo o danski kuhinji in kopenhagenskih dobrotah, ne moremo mimo omeniti Aquavit - kumina vodkapo kateri Skandinavci vneto posežejo. Originalni Aquavit mora po predpisih EU vsebovati najmanj 37,50 % alkohola. Narejen je iz žitnega ali krompirjevega žganja, aromatiziranega s kuminim poparkom in drugimi dodatki, kot so pomarančna in limonina lupina, janež, koper, kardamom. Najbolj priljubljene sorte tega lokalnega alkohola so: Alborg Taffel iz krompirjevega škroba in aromatiziran s kumino, Alborg Porse Snaps z okusom mirte in Jubiloeums Akvavit, aromatiziran z vrtnim koromačem.
Kaj jesti v Kopenhagnu?
Hladno in vlažno podnebje Kopenhagna na nek način sili njegove prebivalce k pravilni prehrani. Domačini so stavili na nasiten in bogat zajtrk ter enaka večerja. Kosilo je veliko slabše.
Vseprisotni sled
V Kopenhagnu boste skoraj povsod dobili sled. Sladko, slano, začinjeno, kislo, s smetano ali koperjem. Prav gotovo so nacionalna poslastica Dancev dimljeni sled ujet blizu Bornholma. Zanimivo je, da so Danci govorili, da je kajenje baltskega sleda na Bornholmu zamenjati srebro za zlato. Dejansko se prvotno srebrna koža sleda ob prekajenju obarva zlato.
Poleg sleda se veliko poje tudi trska, v glavnem pečen ali v kisu. Postrežejo se ribe tudi kuhana, pečena ali v zelenjavi.
Za ljubitelje sendvičev
Prebivalci Kopenhagna so pravi fanatiki sendvičev. Njuna prava ljubezen je smorrebrod, torej kompleksen sendvič iz rezine rženega kruha z dodatkom masla in različnih dodatkov. Med njimi je lahko na primer narezki, paste, omake, prelivi, sir, ribe in celo morski sadeži. Najpogosteje jih postrežejo s vrčkom tradicionalnega danskega piva. Pomembno je, da naloga tega značilnega danskega sendviča ni le potešiti vašo lakoto. Pogosto se zgodi, da so smorrebrod prave umetnine - kompozicije, ki imajo odličen okus in izgledajo čudovito. Takšen sendvič pogosto jedo za kosilo, ki je na Danskem veliko lažje in revnejše od zajtrka in večerje.
Pomembno je, da je sendvič pripravljen na Danskem rženi kruhki se nekoliko razlikuje od rženega kruha, ki ga vsi poznamo. danski kruh, pripravlja več kot en dan. Je manj sladek in bolj kisel in vsekakor temnejši.
Ko pišete o zofah, je nemogoče ne omeniti tradicionalnih, zelo priljubljenih v Københavnu siri. Država slovi po okusnih in aromatičnih izdelkih iz dimljenih, modrih, rumenih in topljenih sirov. Če želite poskusiti resnično edinstveno specialiteto, pojdite dimljeni sir iz Funena. Njegov okus je nežen in blag. Proizvaja se v mlekarni Logismose, kjer se prekadi s posebej narezano ovseno slamo. Slamo je treba rezati, da se ne zlomi. Njegovo pokanje lahko znatno škoduje procesu kajenja. Potrebujete le 30 sekund, da sir prekadite za njegov specifičen pookus!