Današnja sicilijanska kuhinja je mešanica dolge zgodovine regije. Najdemo lahko vpliv skoraj vseh kultur, ki so vladale otoku v preteklosti.
Začimbe, znane iz arabske kuhinje, zelenjava, ki so jo uvažali Španci, vseprisotne ribe in morski sadeži ter seveda vpliv bližnje celine Italije – vsa ta mešanica naredi izbiro jedi res pestro in vsak naj najde nekaj zase.
Več informacij o načelih delovanja restavracij na Siciliji najdete v članku:
Obisk Sicilije - Restavracije, delovni čas in praktične informacije
Glavna jed
Na Siciliji prevladuje preprosta kuhinja, ki temelji na sestavinah, ki jih je mogoče hitro uloviti ali enostavno pridelati. Od tod velika priljubljenost rib in morskih sadežev, vklj tuna, sardoni (bolje poznano iz njihove obdelane različice kot sardona) in manj priljubljena na Poljskem mečarica.
Tako kot v celinski Italiji so priljubljeni testenine (pasta). To je tipična sicilijanska (katanska) jed testenine alla Norma, med drugim tudi testenine z jajčevci, ricotto in paradižnikom. Priljubljene so tudi testenine z morskimi sadeži.
Pred glavno jedjo lahko naročimo malico antipasti. Poleg sira in oliv lahko dobimo tudi različne zelenjavne jedi in namaze, kot npr caponata, ki je sicilijanska jed iz jajčevcev in paradižnika.
Ulična hrana
Sicilija velja za evropsko prestolnico ulične hrane, torej ulične hrane. Težko je reči, ali je to pretiran naslov, a zagotovo bomo v skoraj vsakem sicilijanskem mestu lahko hitro pojedli kaj okusnega.
Najbolj znana jed je Arancini, ki je ocvrta "kroglica" (včasih oblika spominja tudi na "zaobljen stožec"), napolnjena z rižem, pomešanim z drugimi sestavinami. Najpogostejša različica Arancinija je mesna oziroma mesna različica z dodatki (arancini con ragù) – torej bo takšna »kroglica« običajno vsebovala meso, grah in sir mozzarella. Druga priljubljena možnost so arancini z jajčevci (arancini con melanzane), čeprav na Siciliji najdemo posebne lokale, ki se ukvarjajo samo s to jedjo in strežejo priljubljene kroglice v različnih oblikah, na primer jeseni lahko srečate arancine z bučo.
Druga hitra jed, ki se pogosto prodaja s prenosnih stojnic, je sicilijanska pica. Bistveno se razlikuje od tistega, ki ga poznamo iz Neaplja ali Rima. Glavna razlika je v debelini testa, sicilijanska pica je bolj podobna debelejši torti.
Najbolj tradicionalna različica se imenuje Pizza Sfincione ("sicilijanska pica"). Na vrhu najdemo gosto paradižnikovo omako z lokalnim sirom caciocavallo, čebulo, inčuni in olivami. Sicilijansko pico postrežemo tudi v drugih sortah, na primer z enakomerno razporejenimi sardoni (celi).
Med hitrimi jedmi ni smelo manjkati morskih sadežev. Priljubljene so različne mešanice rib na žaru, hobotnice in lignjev.
Vsaka od regij ima tudi svoje lokalne jedi, ki so manj pogoste v drugih krajih. V Palermu domačini jedo sendvič Pane con la Milza. Preden se odločimo zanj, moramo vedeti, da so v notranjosti … vranica in včasih pljuča. Okus je zelo specifičen in poskusa ne priporočamo nikomur, ki se že ob misli na uživanje teh organov prestraši!
Sladkarije in sladice
Brez velikega pretiravanja lahko rečemo, da je Sicilija sladka. Najprej je priljubljeno krhko pecivo, polnjeno s sirom ricotta cannoli. Cannoli so na voljo tudi v drugih različicah, na primer s pistacijevim nadevom. Vendar pa je vredno začeti stroške cannoli z izvirno različico.
Je tudi zelo priljubljena sladica Cassata Sicilianaki je zelo sladka torta/torta. V notranjosti je ricotta, polnjena s punčem, stene pa so iz marcipana.
V večini slaščičarn bomo videli sladkarije, podobne sadju. Poklicani so frutti di martorana notri pa najdemo marcipan. Ne pozabite, da so zelo sladke.
Če želite popiti nekaj hladnega, se lahko odločite za hladen granit. Je mešanica ledu, sladkorja in posebnega okusa. Najbolje je najti mesto, ki graniti doda pravi sok, na primer limonin, in ne umetni dodatek.
Tako kot v preostali Italiji na Siciliji bomo jedli slasten sladoled. Zanimiva rešitev je sladoled služil v sladki žemlji maslo (brioche con gelato). Ta mešanica se morda sprva zdi čudna, vendar je zelo dober sladoled!
Nekatere regije imajo svoje lokalne sladkarije. V Catanii bomo jedli St. Agatazelo sladko, spominja na mučenikove prsi.
Ljubitelji sladkega ne bi smeli biti ravnodušni še do ene specialitete - crema di pistacchio se pravi pistacija krema. Je popoln "namaz" za sendviče (in še več). Kako najlažje opisati to pasto? Najlažje ga predstavimo kot: "Sicilijanska pistacija Nutella". :)
Napaka
Najbolj priljubljen alkohol med prebivalci otoka je vino. Levji delež te pijače pridelajo v regiji Etna, kjer so kmetijska zemljišča zelo rodovitna. Priljubljena so tako bela kot rdeča vina.
Če želimo poskusiti kaj bolj izvirnega, naj poskusimo sladko okrepljeno vino Marsala. Ta pijača ima najmanj 17 % vsebnosti alkohola in je zelo sladka. Vino je dobilo ime po enem od mest zahodne Sicilije.